Smoked Pork Tenderlion with Michigan Cherry Glaze

[BeefChief]

.

Howdy,

mal wieder den Pit angeheizt...

Fleisch:

1 Schweinefilet am Stück

Marinade:

200 ml Doctor Pepper
100 ml Sojasauce
3 EL OlivenÖl
1 Kleine Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe
1 EL Brauner Zucker
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Glaze:

1/2 Glas Sauekirschen
1-2 EL Essig (abschmecken!)
1 EL Ahornsirup
1 EL Worcestershire
1 Pirse Zimt
1 Prise Chilipulver

Zubereitung:

Für die Marinade alle Zutaten mischen und das Fleisch einige Stunden Marinieren. bei mir waren es 6h... nächstes mal über Nacht. Ich hab es im Vakuumbehälter gemacht und mehrmals Vakuumiert, so dringt (glaube ich zumindest) die Marinade besser ins Fleisch ein.

Für die Glaze die Zutaten mischen, etwas einkochen und leicht mit Stärke binden.

Den Pit einheizen auf 120°. Bei 66° Kt die Glase auftragen (2mal). Bei 68° KT das Fleisch noch 15 min ruhen lassen.

Das Fleisch vakuumieren und Kühl stellen

die Glaze basteln, ruhig etwas mehr, schmeckt gut zum Fleisch nachher!

nach dem Bad

FFFFIIIIIRRRRREEEE!!!

Kleine Beilage aus dem Garten...

Super Saftig!

Kleines Käsedessert

Nachmachen es lohnt!

ach ja, gesmokt wurde größtenteils mit Apfel!

 

[femo]

GEIL - die Presentation ist TOP !

wenn es nur halb so geschmeckt hat wie es aussieht.....hhhmmmmmm lekka

 

[BeefChief]

GEIL - die Presentation ist TOP !

wenn es nur halb so geschmeckt hat wie es aussieht.....hhhmmmmmm lekka

Danke, Hat es!

 

[aNx]

Spätestens jetzt weiß ich, wass ich am Wochenende grillen werde!
Sehr sehr geil!

:happa:

 

[chilihead]

Das Pork sieht sehr lecker aus!
Werde ich mal nachsmoken müssen!
Danke für die Anregung.

 

[artbond]

Sieht "Sau"-gut aus und sehr patriotisch

Gute Idee so ein Schweinefilet auf dem Smoker, hätte ich jetzt nicht gemacht, aber wenn ich das so sehe ist das auf jeden Fall einen Versuch wert...

Grüße
Art

 

[Smoker Harry]

Das Fleisch sieht super lecker aus, bekomme schon wieder Hunger!
Geniale Bilder

 

[Okraschote]

Absolut klasse ist das geworden!

 

[BeefChief]

@all: danke! Schön wenn's gefällt!

 

[matze1150]

Frage zum Vakuumbehälter

moin,

dem Lob der anderen Kameraden kann ich mich nur anschließen. mich täte noch Dein Vakuumbehälter interessieren, sieht gut aus, was ist das denn für einer? Hab mir mal einen von amazon bestellt, der funzte absolut nicht.

Danke und Gruß

Matze

 

[bandittreiber]

Super Bilder tolles Essen - das werde ich mal nachbasteln
Gruß
Frank

 

[BeefChief]

Dein Vakuumbehälter interessieren, sieht gut aus, was ist das denn für einer? Hab mir mal einen von amazon bestellt, der funzte absolut nicht

Der ist von Lava und sehr gut! Gibt's in verschiedensten grössen! Leider nicht ganz günstig. Die aus Kunststoff sind aber auch gut bei Lava

 

[Rolle]

Bin ja überhaupt kein Fan von Schweinefilet, aber Deines sieht so gut aus, da hätte ich doch glatt probiert. Auch die Doku an sich macht schon einen Riesen appetit!

LG Rolf

 

[Kernisch]

Hab zwar kein Pit, aber das werd ich im UDS mal nachbasteln... Das sieht verdammt lecker aus!!!

Klasse Bilder und schön dokumentiert...

 

[Dodge]

Mann.....da hast du Dir aber echt Mühe gegeben.....das ist klasse dargestellt.....absolut TOP

 

[Wittigriller]

Super gemacht, tolle Bilder, saubere Doku!

 

[Olly72]

Großartige Bilder, tolles Essen



Gruß
Olly

 

[Gast-JUhGDW]

Da kann ich mich meinen Vorrednern nur anschließen...:good:

Absolut überzeugende Präsentation und das Fleisch sieht mal richtig lecker aus.

 

[Belch]

Tolle Bilder, könnste glatt berufsmäßig machen

 

[Grillbilly]

Super Fotostory!
Immer wieder eine Freude deine Berichte!