Nachdem ich ja schon lange im Forum so manche Eigenbauten verfolge, hab ich im letzten Jahr damit angefangen.
Im Juli war der Stand dann so:
Im Juli war der Stand dann so:
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SMOKER - nun hab ich endlich auch einen !!!
- Ersteller maccs
- Erstellt am
A
OP
OP
Letzte Woche kam meine Lok dann vom Sandstrahlen wieder zurück, dann gings an die Oberflächenbehandlung mit Graphit-Öl-Gemisch
OP
OP
Gestern wurden dann noch so einige Feinheiten erledigt....
OP
OP
Und da die Hitze ja schon mal drin war, wurde der Smoker für eine völlig artfremde Aufgabe "missbraucht":
Einen Apfel-Birnen-Kuchen
Einen Apfel-Birnen-Kuchen
OP
OP
So heute sind schon mal 3 kg Rinder-Spare-Ribs drin, später kommt noch ein fein gewürzter Tafelspitz dazu....
Mal schaun, wie der erste Versuch gelingt!
Mal schaun, wie der erste Versuch gelingt!
OP
OP
Ach ja, die heutige Menüfolge :
Vorspeise: auf heißem Stein gebratenes Gemüse mit Schafskäse
Hauptgericht: Rinder-Rippchen und Tafelspitz mit Salaten,
Nachspeise: Kirsch-Zwetschgen-Crumbel
natürlich alles auf oder im Smoker zubereitet (na gut, die Salate nicht!)
Mal schaun, wie mein Vorhaben gelingt. Unsere Gäste sind zum Glück hart im Nehmen.....
Vorspeise: auf heißem Stein gebratenes Gemüse mit Schafskäse
Hauptgericht: Rinder-Rippchen und Tafelspitz mit Salaten,
Nachspeise: Kirsch-Zwetschgen-Crumbel
natürlich alles auf oder im Smoker zubereitet (na gut, die Salate nicht!)
Mal schaun, wie mein Vorhaben gelingt. Unsere Gäste sind zum Glück hart im Nehmen.....
OP
OP
Die Rippchen...
........ein super Ding, Glückwunsch dazu. weiter wünsche ich dir viel Rauch, immer Hitze und vor allem Freude und Spass mit deinem wundervollen Sportgerät.
Schöne Restauration 
Viel Spaß mit Deiner Lock 
Viel Spaß mit Deiner Lock
OP
OP
Inzwischen sind die Ripperl im Quittensaft-Cola Dämpfer.
Und der Tafelspitz hat daneben Platz genommen....
Und der Tafelspitz hat daneben Platz genommen....
OP
OP
Nach nun inzwischen mehreren Einsätzen (gerne Ripperl vom Rind, aber immer gerne auch Tafelspitz) hab ich nun zum dritten Mal Rollbraten vom Schwein im Smoker zubereitet. Bei den letzten Einsätzen tut mein Smoker aber jedesmal nur das was er will! Die letzten zweimal hab ich mit Mühe eine Garraumtemperatur von 130° hinbekommen, heute rennt die Temperatur auf über 170° !!! Das gleiche Holz (Obstholz), die gleiche Art anzuschüren, die gleiche Luftzufuhr, die gleichen Wasserbehälter als Temp-Puffer, ja die Außentemperatur ist heute um 8° höher!
Ist schon blöd - beim letzten Rollbraten hab ich um 9.30 das Fleisch eingelegt, wir konnten erst um 14.00 Uhr essen. Heut habe ich um 7.30 besückt - jezt um 10.00 hab ich eine Fleischkerntemperatur von 74° !!!
Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte?
Danke für alle Denkanregungen!!!
Ist schon blöd - beim letzten Rollbraten hab ich um 9.30 das Fleisch eingelegt, wir konnten erst um 14.00 Uhr essen. Heut habe ich um 7.30 besückt - jezt um 10.00 hab ich eine Fleischkerntemperatur von 74° !!!
Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte?
Danke für alle Denkanregungen!!!
Feuer zu weit vom Wasser weg ?? Feuer am Wasser "anlehnen" dann sollte die Temp runter gehen und nicht wirklich über 130° kommen....
LG
Wupp
LG
Wupp
OP
OP
Hallo Wupp,
vielen Dank für die Anregung, aber den Wasserbehälter in der Brennkammer hatte ich bei den letzten beiden Malen auch nicht. Wie gesagt, genau gleiche Voraussetzungen....
Den Wasserbehälter direkt in der Brennkammer hatte ich schon ausprobiert - funktioniert bei bis zu drei Stunden gut, dann nicht mehr - mangels Wasser.....
LG Maccs
vielen Dank für die Anregung, aber den Wasserbehälter in der Brennkammer hatte ich bei den letzten beiden Malen auch nicht. Wie gesagt, genau gleiche Voraussetzungen....
Den Wasserbehälter direkt in der Brennkammer hatte ich schon ausprobiert - funktioniert bei bis zu drei Stunden gut, dann nicht mehr - mangels Wasser.....
LG Maccs
Entweder Feuer extrem klein halten, oder Wasser !!! wenn es aus ist, heißes Wasser nachschütten....