grillateur
Militanter Veganer
Hallo an alle Smoker-Profis,
ich bin stolzer Besitzer eines 16" Joe's Chuck Wagon, also mit Räucherturm.
Mittlerweile kann ich bei leicht geöffneter Feuerklappe und voll geöffneter Lüftungsscheibe die Hauptkammer über Stunden konstant zwischen 100C° - 140°C regeln. (je nachdem, was ich eben so machen will)
Ich verwende ausschließlich Buchenholzscheite.
Ein Mysterium ist für mich der Räucherturm. Gedacht war dieser in meiner Blauäugigkeit für den zeitgleichen Einsatz zur Hauptkammer.
Also zum Beispiel... Hauptkammer voll mit Rippchen ...UND Turm vollgepackt mit Hähnchenkeulen
Aber mein Turm hat immer ein Temperaturgefälle von mind. -40°C zur Hauptkammer. Wenn ich also Rippchen bei 110°C in der Hauptkammer smoke, dann bräuchten das Gargut im Turm schon fast einen Schal
Also Frage an die Expert's:
Welche Tricks gibt es um das Temperaturgefälle im Turm zu mindern? (Alufolie etc. ??)
Welche Kombinationen von Fleisch etc. taugen bei zeitgleicher Nutzung von Hauptkammer und Turm?
Ich bin für jeden Tipp dankbar...
Rauchige Grüße ...
ich bin stolzer Besitzer eines 16" Joe's Chuck Wagon, also mit Räucherturm.
Mittlerweile kann ich bei leicht geöffneter Feuerklappe und voll geöffneter Lüftungsscheibe die Hauptkammer über Stunden konstant zwischen 100C° - 140°C regeln. (je nachdem, was ich eben so machen will)
Ich verwende ausschließlich Buchenholzscheite.
Ein Mysterium ist für mich der Räucherturm. Gedacht war dieser in meiner Blauäugigkeit für den zeitgleichen Einsatz zur Hauptkammer.
Also zum Beispiel... Hauptkammer voll mit Rippchen ...UND Turm vollgepackt mit Hähnchenkeulen
Aber mein Turm hat immer ein Temperaturgefälle von mind. -40°C zur Hauptkammer. Wenn ich also Rippchen bei 110°C in der Hauptkammer smoke, dann bräuchten das Gargut im Turm schon fast einen Schal
Also Frage an die Expert's:
Welche Tricks gibt es um das Temperaturgefälle im Turm zu mindern? (Alufolie etc. ??)
Welche Kombinationen von Fleisch etc. taugen bei zeitgleicher Nutzung von Hauptkammer und Turm?
Ich bin für jeden Tipp dankbar...
Rauchige Grüße ...