Leider habe ich keine fotos gemacht, aber beim nächstenmal werde ich das tun.der Schweinenacken war mit Bier und Salzlake gepökelt, den habe ich nahe der Firebox angebraten und dann offen 1,5 Stunden bei 125 C gegart, dann in Folie gepackt und das kurz scharf angebratene Roastbeef hinein,Temperatur runter auf 120 C und eine halbe stunde später die Putenbrust (auch kurz angebraten) hinterher.
_Das roastbeef war dann genau 2 Stunden drin und die Putenbrust 1,5 Stunden. Das Roastbeef wog ca. 5 Kilo und die Putenbrust 2 kilo, der Schweinenacken wog auch 2 Kilo.
Ich habe die Sachen nur leicht mariniert mit chilli , zucker,soja, pfeffer.Kerntemperatur vom Roastbeef war 53 C, Pute 56 C, Schweinenacken 68 C.
_Das roastbeef war dann genau 2 Stunden drin und die Putenbrust 1,5 Stunden. Das Roastbeef wog ca. 5 Kilo und die Putenbrust 2 kilo, der Schweinenacken wog auch 2 Kilo.
Ich habe die Sachen nur leicht mariniert mit chilli , zucker,soja, pfeffer.Kerntemperatur vom Roastbeef war 53 C, Pute 56 C, Schweinenacken 68 C.
