• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Smoking Kachelfleisch-Zwiebel Burger vom Spieß

Mit dem Fleisch müsste man doch auch super einen Gyrosspiess hinbekommen, oder ist das dann doch zulange auf dem Grill und wird trocken??
 
Gyros klappt super mit Kachelfleisch :)
 
Hab deinen Artikel gerade bei der Suche nach Kachelfleisch gefunde. Hatte das Fleisch auch am WE das erste Mal und muss sagen wirklich eine tollte Variante für kurzgebratenes. Als Spieß sieht echt verlockend aus.

Gruß
 
... wie sagt man so schön .... und das war spitze !!!

danke.
 
Olly007 schrieb:
Zutaten
2 kg Kachelfleisch
ca. 10 Scheiben Bacon
4 große Zwiebeln
4 klein gehackte Knoblauchzehen
3 EL Paprika edelsüß
1 – 2 EL Salz
Olivenöl
ggf.
Coleslaw
Aioli

Das fertig zubereitete saftige und zarte Kachelfleisch mit rauchiger Note lässt sich flexibel einsetzen. Wie auf den Bildern weiter unten zu erkennen ist, schmeckt es grandios im Burger mit z. B. Coleslaw (amerikanischer Krautsalat), pur mit Kartoffelsalat oder am nächsten Tag überbacken mit Käse.
Die o. a. Mengenangaben beziehen sich auf ca. 8 Erwachsene.

Zubereitung am Vorabend
Die 4 großen Zwiebeln in Ringe schneiden, sowie 4 klein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Ggf. den Coleslaw (links oben im Bild) vorbereiten, damit er über Nacht durchziehen kann.

Anhang anzeigen 1135392

Das Kachelfleisch mit Paprika und Salz bestreuen und gleichmäßig einmassieren.

Anhang anzeigen 1135393

Alles in einer großen Form vermischen und über Nacht durchziehen lassen.

Anhang anzeigen 1135394

Zubereitung am Tag der Vergrillung
Während ein kleiner Anzündkamin mit wenigen Briketts vorglüht…

Anhang anzeigen 1135385

…die Zwiebeln vom Kachelfleisch trennen. Die Bacon-Scheiben dritteln und abwechselnd mit dem Fleisch auf dem Spieß stecken. Die Zwiebeln später anbraten.

Anhang anzeigen 1135395

Anhang anzeigen 1135387

Die vorgeglühten Briketts in die Kohlekörbe rechts und links vom Spieß schütten, den Grill auf ca. 150 Grad Celsius einregeln und anschließend im 10 Minuten-Takt Räucherchips hinzufügen, damit kontinuierlich Rauch entstehen kann.

Anhang anzeigen 1135386

Anhang anzeigen 1135388

Zur Erhöhung der Temperatur nach ca. 40 Minuten Briketts eines weiteren kleinen Anzündkamins hinzufügen, die Kohlekörbe direkt unter den Spieß positionieren und anschließend mit Olivenöl einpinseln. Das Olivenöl verleiht dem Kachelfleisch die goldene Kruste.

Anhang anzeigen 1135389

Nun darf endlich das erste Mal angeschnitten werden…

Anhang anzeigen 1135390

…und das Burger-Brötchen belegt werden. Als Erstes Coleslaw, dann Fleisch, dann gebratene Zwiebeln und schlussendlich ein wenig Aioli.

Anhang anzeigen 1135391

Nachdem der Spieß wieder eingehängt wurde, erneut Räucherchips auflegen, das Fleisch ca. 10 Minuten lang Rauch aufnehmen lassen, mit Olivenöl einpinseln und wiederholt das saftige und zarte Fleisch mit der rauchigen Note genießen.
Zum Vergrößern anklicken....
der Börner,me
ach ich
Olly007 schrieb:
Zutaten
2 kg Kachelfleisch
ca. 10 Scheiben Bacon
4 große Zwiebeln
4 klein gehackte Knoblauchzehen
3 EL Paprika edelsüß
1 – 2 EL Salz
Olivenöl
ggf.
Coleslaw
Aioli

Das fertig zubereitete saftige und zarte Kachelfleisch mit rauchiger Note lässt sich flexibel einsetzen. Wie auf den Bildern weiter unten zu erkennen ist, schmeckt es grandios im Burger mit z. B. Coleslaw (amerikanischer Krautsalat), pur mit Kartoffelsalat oder am nächsten Tag überbacken mit Käse.
Die o. a. Mengenangaben beziehen sich auf ca. 8 Erwachsene.

Zubereitung am Vorabend
Die 4 großen Zwiebeln in Ringe schneiden, sowie 4 klein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Ggf. den Coleslaw (links oben im Bild) vorbereiten, damit er über Nacht durchziehen kann.

Anhang anzeigen 1135392

Das Kachelfleisch mit Paprika und Salz bestreuen und gleichmäßig einmassieren.

Anhang anzeigen 1135393

Alles in einer großen Form vermischen und über Nacht durchziehen lassen.

Anhang anzeigen 1135394

Zubereitung am Tag der Vergrillung
Während ein kleiner Anzündkamin mit wenigen Briketts vorglüht…

Anhang anzeigen 1135385

…die Zwiebeln vom Kachelfleisch trennen. Die Bacon-Scheiben dritteln und abwechselnd mit dem Fleisch auf dem Spieß stecken. Die Zwiebeln später anbraten.

Anhang anzeigen 1135395

Anhang anzeigen 1135387

Die vorgeglühten Briketts in die Kohlekörbe rechts und links vom Spieß schütten, den Grill auf ca. 150 Grad Celsius einregeln und anschließend im 10 Minuten-Takt Räucherchips hinzufügen, damit kontinuierlich Rauch entstehen kann.

Anhang anzeigen 1135386

Anhang anzeigen 1135388

Zur Erhöhung der Temperatur nach ca. 40 Minuten Briketts eines weiteren kleinen Anzündkamins hinzufügen, die Kohlekörbe direkt unter den Spieß positionieren und anschließend mit Olivenöl einpinseln. Das Olivenöl verleiht dem Kachelfleisch die goldene Kruste.

Anhang anzeigen 1135389

Nun darf endlich das erste Mal angeschnitten werden…

Anhang anzeigen 1135390

…und das Burger-Brötchen belegt werden. Als Erstes Coleslaw, dann Fleisch, dann gebratene Zwiebeln und schlussendlich ein wenig Aioli.

Anhang anzeigen 1135391

Nachdem der Spieß wieder eingehängt wurde, erneut Räucherchips auflegen, das Fleisch ca. 10 Minuten lang Rauch aufnehmen lassen, mit Olivenöl einpinseln und wiederholt das saftige und zarte Fleisch mit der rauchigen Note genießen.
Zum Vergrößern anklicken....
 
Olly007 schrieb:
Zutaten
2 kg Kachelfleisch
ca. 10 Scheiben Bacon
4 große Zwiebeln
4 klein gehackte Knoblauchzehen
3 EL Paprika edelsüß
1 – 2 EL Salz
Olivenöl
ggf.
Coleslaw
Aioli

Das fertig zubereitete saftige und zarte Kachelfleisch mit rauchiger Note lässt sich flexibel einsetzen. Wie auf den Bildern weiter unten zu erkennen ist, schmeckt es grandios im Burger mit z. B. Coleslaw (amerikanischer Krautsalat), pur mit Kartoffelsalat oder am nächsten Tag überbacken mit Käse.
Die o. a. Mengenangaben beziehen sich auf ca. 8 Erwachsene.

Zubereitung am Vorabend
Die 4 großen Zwiebeln in Ringe schneiden, sowie 4 klein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Ggf. den Coleslaw (links oben im Bild) vorbereiten, damit er über Nacht durchziehen kann.

Anhang anzeigen 1135392

Das Kachelfleisch mit Paprika und Salz bestreuen und gleichmäßig einmassieren.

Anhang anzeigen 1135393

Alles in einer großen Form vermischen und über Nacht durchziehen lassen.

Anhang anzeigen 1135394

Zubereitung am Tag der Vergrillung
Während ein kleiner Anzündkamin mit wenigen Briketts vorglüht…

Anhang anzeigen 1135385

…die Zwiebeln vom Kachelfleisch trennen. Die Bacon-Scheiben dritteln und abwechselnd mit dem Fleisch auf dem Spieß stecken. Die Zwiebeln später anbraten.

Anhang anzeigen 1135395

Anhang anzeigen 1135387

Die vorgeglühten Briketts in die Kohlekörbe rechts und links vom Spieß schütten, den Grill auf ca. 150 Grad Celsius einregeln und anschließend im 10 Minuten-Takt Räucherchips hinzufügen, damit kontinuierlich Rauch entstehen kann.

Anhang anzeigen 1135386

Anhang anzeigen 1135388

Zur Erhöhung der Temperatur nach ca. 40 Minuten Briketts eines weiteren kleinen Anzündkamins hinzufügen, die Kohlekörbe direkt unter den Spieß positionieren und anschließend mit Olivenöl einpinseln. Das Olivenöl verleiht dem Kachelfleisch die goldene Kruste.

Anhang anzeigen 1135389

Nun darf endlich das erste Mal angeschnitten werden…

Anhang anzeigen 1135390

…und das Burger-Brötchen belegt werden. Als Erstes Coleslaw, dann Fleisch, dann gebratene Zwiebeln und schlussendlich ein wenig Aioli.

Anhang anzeigen 1135391

Nachdem der Spieß wieder eingehängt wurde, erneut Räucherchips auflegen, das Fleisch ca. 10 Minuten lang Rauch aufnehmen lassen, mit Olivenöl einpinseln und wiederholt das saftige und zarte Fleisch mit der rauchigen Note genießen.
Zum Vergrößern anklicken....
der Börner, mach ich nach💪
 
Zurück
Oben Unten