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Sonntag gibts meinen ersten Schweinebraten

kraftolus

kraftolus

Veganer
15+ Jahre im GSV
Nachdem hier in letzter Zeit der ein oder andere Schweinebraten vergrillt wurde, habe ich mich heute morgen auch spontan entschieden, mich Sonntag mit meinem Billig Gasi mal ran zu wagen. Gesagt getan, MmV hatte so spontan ohne Vorbestellung leider nichts mit Schwarte da, aber da leg ich dann einfach schönen Speck drauf, damits nicht austrocknet.

Hier also der Kandidat, knappe 1,1kg, sollte grad so für GöFreu und mich reichen.
http://img340./img340/5671/p1010003sl7.jpg

In die Brine habe ich neben dem Schwarzbier frischen Lorbeer, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfefferkörner, Kümmel und eine Wachholderbeere getan.
http://img340./img340/3368/p1010005zq5.jpg

Und ab in die Brine bis Morgen.
http://img340./img340/3420/p1010008iu3.jpg

Bin gespannt wie Oskar. Morgen kommt der Gute dann bei 180 Grad in den Gasi, als KT peile ich 75 Grad an, das scheint hier im Forum ja der Konsens für Schweinebraten zu sein.

Gruß Christian
 
Tja, manchmal muss man Opfer bringen. :lol: :lol:

Aber keine Sorge, es war nur ca. 1/3 der Flasche, und morgen wir ja auch noch Sößchen draus geköchelt, geht also nix flöten. Der Rest der Flasche wurde ordentlich verschlossen und wird gut gekühlt heute nachmittag nach einer ausgiebigen Radtour vernichtet. :prost: :prost:

Gruß Christian
 
Bin gespannt wie Oskar. Morgen kommt der Gute dann bei 180 Grad in den Gasi, als KT peile ich 75 Grad an, das scheint hier im Forum ja der Konsens für Schweinebraten zu sein.

Gruß Christian
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mein tip, fünf stunden eher anfangen zu grillen, gasi zwischen 120-150grad einstellen und am anfang paar buchechunks in ein jehova päckchen dazu geben, zwischendurch immer mal einpinseln.
du wirst es nicht bereuen.

gruß cyber.....
 
cyberschwenker schrieb:
mein tip, fünf stunden eher anfangen zu grillen, gasi zwischen 120-150grad einstellen und am anfang paar buchechunks in ein jehova päckchen dazu geben, zwischendurch immer mal einpinseln.
du wirst es nicht bereuen.

gruß cyber.....
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Cyber, danke für den Tip. :prost:
Mal schauen, ob ich im Keller noch etwas Buche habe. Das mit der niedrigeren Temperatur hört sich logisch an, mal schauen, wie weit runter ich mit dem Gasi komme. Groß unter 150 wird da, mit einer Flamme aus, die andere auf Minimum, nix zu machen sein. Ich könnte höchsten den Deckel einen Spalt auflassen. Na mal sehen. Ich freu mich auf jeden Fall schon drauf. :D :D

Gruß Christian
 
cyberschwenker schrieb:
hallo kraftolus,
schau mal hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/landmann-ist-klasse.93781/

selber grill und selbe zutat. ohne den grill zu pimpen erreichst du mit einer flamme auf minimum die gewünschten 150 grad, mit einem kleinen stück holz zwischen deckel geht die temp noch etwas runter.
viel erfolg noch.

gruß cyber
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Cyber, danke für die Ratschläge. Hab heute morgen noch geruppt mit etwas Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprika. Jetzt liegt er drauf. Abgedeckt mit etwas Speck, den wollte ich ein Stunde vor Schluss runternehmen. Grill ist bei ca 160, habe jetzt mal ein Stück Holz in den Deckel geklemmt, und hoffe, dass er unter 150 fällt.

Fotos folgen, Akku lädt grad.

Gruß Christian
 
So, endlich Zeit, mich zu melden. GöFreu brauchte nach dem Mahl noch Hilfe bei einem Uniprojekt....

Also, Erfahrungsbericht Schweinebraten.
Zwei postive Dinge: Es hat super geschmeckt und ich hab so Einiges gelernt für das nächste Ma(h)l.
Ich weiß auf jeden Fall, dass ich das ganz nochmal mache. Dann aber mit Vorbestellung, heißt, ein schönes Stück mit mehr Fett drin und evtl. Schwarte. Das hier vergrillte war Nuß und von daher recht mager. Außerdem bin ich mir jetzt ziemlich sicher, dass mein Fleischthermometer verschlägt, also weniger anzeigt, als tatsächlich gebacken ist. Ich bin bis ca. 71 Grad KT gegangen, und, wie man auf den Bildern sieht, trotz insgesamt knapp 4,5h bei schwankend zwischen 120-150 Grad war das Fleisch zu trocken.

Aber schaut selbst:

Das ganze nach einer Nacht in der Brine.
http://img376./img376/8997/p1010010mv7.jpg

Nach ca. 15 Minuten, danach habe ich ein dickeres Stück Holz in den Deckel geklemmt und je nach Wind immer zwischen 120-140 Grad gehabt.
http://img376./img376/1411/p1010015ce9.jpg

Bepsinelt und gewendet nach einer Stunde.
http://img376./img376/8360/p1010018tu6.jpg

Und wieder schön zugedeckt. :)
http://img376./img376/3540/p1010021jd2.jpg

Das ganze Spiel ging dann so weiter bis 71 Grad KT. Dann noch ca 20 mins in Jehova ruhen lassen.
Hier nun der Anschnitt. Es war Gottseidank bei weitem nicht so trocken, wie es ausschaut. Im ersten Moment war ich auch skeptisch, aber das Fleisch war butterzart und sehr lecker, hätte halt nur eben eine Spur saftiger sein können.
http://img376./img376/2529/p1010036pl8.jpg

Danke nochmal für eure, insbesondere cybers, Hilfe. :prost:

Gruß Christian
 
schließe mich bbq an.
ich nehme für sowas auch immer nacken
schweinebraten_1.jpg

an deinem stück war wirklich kein gramm fett dran.
beim nächsten mal klappts bestimmt.

gruß cyber
 
Bei an gscheidn Schweinsbron mus a Fett dro sei :D Schweinebraten am besten aus dem Nacken,oder was ich bevorzuge aus der Schulter mit Schwarte :) Die Franken unter uns sagen Schäufele dazu :D Megalecker
 
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