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Gast-SEkPD0
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Tach Gemeinde !
Nachdem ich gestern zu viel Zeit vertrödelt und für den Umbau des Borniak auf PID-Steuerung mehr Zeit als gedacht gebraucht habe "muss" ich heute aufholen
Das bedeutet:
Schinken 2x 4,5 Stunden räuchern
PP smoken (mit Texas-Krücke) veranschlagt sind 6 Stunden
Käsekrainer 1 Stunde räuchern
2,5 Kg Käsekrainer a la @Xisler produzieren
2,5 Kg Siegerbratwurst nach @master-sir-buana (aber im Saitling) produzieren
Angefangen habe ich heute morgen um 7:15 Uhr mit dem vorwärmen des Borniak auf ca. 20 Grad.
Dann gab es erstmal einen Kaffee und um 7:30 Uhr gingen zwei Lachsschinken á 1 Kg und ein Schweinenacken von 2 kg in den Buchenrauch.
Dann habe ich das Fleisch (Schweinenacken, mageres Rindfleisch, grünen Speck) in wolfgerechte Stück geschnitten.
Diesmal allerdings nicht in Streifen wie ich es sonst mache sondern in kleinere Stücke weil das Material für die Käsekrainer mit den Gewürzen vermengt für einige Stunden kalt gestellt wird und es so mehr vom Gewürz annehmen kann.
Anschließend hatte ich erst mal ein bisschen Zeit um hier im Forum zu lesen und zu schreben und um 12:00 Uhr habe ich dann den Schweinenacken für das PP
mit dem OFA-Rub von Klaus (Klaus grillt) schön gepudert
und seit 12:15 Uhr ist er im Borniak. Die Steuerung habe ich jetzt auf 130 Grad eingestellt.
Ich berichte später weiter.
Nachdem ich gestern zu viel Zeit vertrödelt und für den Umbau des Borniak auf PID-Steuerung mehr Zeit als gedacht gebraucht habe "muss" ich heute aufholen
Das bedeutet:
Schinken 2x 4,5 Stunden räuchern
PP smoken (mit Texas-Krücke) veranschlagt sind 6 Stunden
Käsekrainer 1 Stunde räuchern
2,5 Kg Käsekrainer a la @Xisler produzieren
2,5 Kg Siegerbratwurst nach @master-sir-buana (aber im Saitling) produzieren
Angefangen habe ich heute morgen um 7:15 Uhr mit dem vorwärmen des Borniak auf ca. 20 Grad.
Dann gab es erstmal einen Kaffee und um 7:30 Uhr gingen zwei Lachsschinken á 1 Kg und ein Schweinenacken von 2 kg in den Buchenrauch.
Dann habe ich das Fleisch (Schweinenacken, mageres Rindfleisch, grünen Speck) in wolfgerechte Stück geschnitten.
Diesmal allerdings nicht in Streifen wie ich es sonst mache sondern in kleinere Stücke weil das Material für die Käsekrainer mit den Gewürzen vermengt für einige Stunden kalt gestellt wird und es so mehr vom Gewürz annehmen kann.
Anschließend hatte ich erst mal ein bisschen Zeit um hier im Forum zu lesen und zu schreben und um 12:00 Uhr habe ich dann den Schweinenacken für das PP
mit dem OFA-Rub von Klaus (Klaus grillt) schön gepudert
und seit 12:15 Uhr ist er im Borniak. Die Steuerung habe ich jetzt auf 130 Grad eingestellt.
Ich berichte später weiter.