Servus Kollegen,
ich hatte mal wieder Zeit und die Muse meine Sonntagsvergrillung zu Dokumentieren um euch daran teilhaben zu lassen. Es gab Jungbullen-Roastbeef und Schweinehals aus der Kugel.
So nun zu den Fotos (sorry für die Qualität, aber ich glaube man kann alles erkennen):
Die Hauptakteure, Roastbeef ca. 1,5Kg und Hals ca. 1,4Kg
So, als erstes kam der Hals dran. Klassisch gewürzt mit S+P, Kümmel und Paprika. Dann etwas Petersilie, Rosmarin und Knoblauch gehackt und mit Dijon-Senf + einem Schluck Honig vermischt. Das ganze dann schön auf dem Fleisch verteilt und für 12 Std. in den Kühlschrank gestellt.
Dann war das Roastbeef an der Reihe. Den Fettdeckel habe ich entfernt, welcher aber dann zum grillen wieder auf das Fleisch gelegt wird! Nur mit S+P gewürzt. Dann wieder Petersilie, Rosmarin und Knoblauch gehackt, diesmal mit Olivenöl vermischt und über dem Rind verteilt. Dann noch mit etwas Bindfaden in Form gebracht und dann auch für 12 Std. in die Kühlung.
Am Sonntag in der früh dann erstmal den Grill angeheizt und den Saucenansatz vorbereitet. Dem Grünzeug ein paar Röstaromen verpasst, dann mit Rotwein abgelöscht und mit Rinder- und Gemüsefond aufgefüllt. Dann durfte das ganze bei einer GT von ca.120° zuerst nur mit dem Schweinenacken auf dem Grill.
Nach ca. 1,5 Std. folgte dann auch des Rindvieh, nachdem es auch ein paar Röstarmomen bekommen hat, dem Schwein in die Kugel.
Dann war es endlich soweit und das Schwein durfte nach ca.4,5 Std. bei einer KT v.on 70° runter und das Roastbeef war nach ca. 3Std. bei einer KT von 57° angekommen und wanderte ebenfalls vom Grill. Dann noch schnell die Sauce etwas gebunden und das ganze mit Spätzle und Potato-wedges als Beilage verspeist.
Tellerbild:
Fazit: Lecker war's und die Reste vom Roastbeef gab's abends noch als kleinen Snack.
ich hatte mal wieder Zeit und die Muse meine Sonntagsvergrillung zu Dokumentieren um euch daran teilhaben zu lassen. Es gab Jungbullen-Roastbeef und Schweinehals aus der Kugel.
So nun zu den Fotos (sorry für die Qualität, aber ich glaube man kann alles erkennen):
Die Hauptakteure, Roastbeef ca. 1,5Kg und Hals ca. 1,4Kg
So, als erstes kam der Hals dran. Klassisch gewürzt mit S+P, Kümmel und Paprika. Dann etwas Petersilie, Rosmarin und Knoblauch gehackt und mit Dijon-Senf + einem Schluck Honig vermischt. Das ganze dann schön auf dem Fleisch verteilt und für 12 Std. in den Kühlschrank gestellt.
Dann war das Roastbeef an der Reihe. Den Fettdeckel habe ich entfernt, welcher aber dann zum grillen wieder auf das Fleisch gelegt wird! Nur mit S+P gewürzt. Dann wieder Petersilie, Rosmarin und Knoblauch gehackt, diesmal mit Olivenöl vermischt und über dem Rind verteilt. Dann noch mit etwas Bindfaden in Form gebracht und dann auch für 12 Std. in die Kühlung.
Am Sonntag in der früh dann erstmal den Grill angeheizt und den Saucenansatz vorbereitet. Dem Grünzeug ein paar Röstaromen verpasst, dann mit Rotwein abgelöscht und mit Rinder- und Gemüsefond aufgefüllt. Dann durfte das ganze bei einer GT von ca.120° zuerst nur mit dem Schweinenacken auf dem Grill.
Nach ca. 1,5 Std. folgte dann auch des Rindvieh, nachdem es auch ein paar Röstarmomen bekommen hat, dem Schwein in die Kugel.
Dann war es endlich soweit und das Schwein durfte nach ca.4,5 Std. bei einer KT v.on 70° runter und das Roastbeef war nach ca. 3Std. bei einer KT von 57° angekommen und wanderte ebenfalls vom Grill. Dann noch schnell die Sauce etwas gebunden und das ganze mit Spätzle und Potato-wedges als Beilage verspeist.
Tellerbild:
Fazit: Lecker war's und die Reste vom Roastbeef gab's abends noch als kleinen Snack.
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Zuletzt bearbeitet:
üblichwerweise wäre "Bullen-Sau" ja eine Beleidigung, hier könnte es der Titel sein 
