Sous Vide Behälter gesucht für 10 kg Schweinenacken

[tattoofreakra]

Hallo

Bin auf der Suche nach einem Behälter wo ca 10 kg Schweinenacken reinpassen für Pulled Pork. Hat jemand soviel schon gemacht mit nem Sous Vide stick?? Habe einen mit 1200 w. Aber keinen Behälter wo ich das unter bekomme.

Liebe Grüße

 

[Micel]

Grosse Kühlbox.
Ja gemacht, aber ich hab mehrere Sticks.

 

[Tom Rambo]

Ich habe Gastroschalen in allen erdenklichen Grössen.
Perfekt für SV

 

[Hypopheralcus]

Ich habe gn-schalen und für die große 1/1 Schale dann auch eine passende kängabox. Funktioniert super

 

[tattoofreakra]

@Hypopheralcus
Okay die hab ich auch schon ins Auge gefasst war mir aber unsicher ob da 10kg rein passen. Hast du schon mal soviel drin gehabt?

 

[DerTeufel]

3 mal 3,x Kilo. Thermobox mit passendem GN-Behälter.

 

[Hypopheralcus]

@Hypopheralcus
Okay die hab ich auch schon ins Auge gefasst war mir aber unsicher ob da 10kg rein passen. Hast du schon mal soviel drin gehabt?

Ich hatte mal ich glaube 8 oder 9 komplette Stränge Rippchen drin. Ich denke wohl es sollte passen!

 

[blosskeinstress]

Wie wär's denn mit einem handelsüblichen Einkochautomaten?

Da passt mehr als 10 kg rein.
Und die Temp wird auch gehalten.

 

[Kernisch]

Und die Temp wird auch gehalten.

Die haben aber eine ordentliche Schwankungen…

 

[Hypopheralcus]

Einkochautomaten

Die haben aber eine ordentliche Schwankungen…

Sehe ich auch so. Sous vide ist doch gerade eine sehr präzise wissenschaftliche Zubereitungsform. Sous vide mit einem derart unpräzisen Gerät konterkariert die ganze Idee. Das ist als würde man bei 90 Grad grillen, ganz ohne Röstaromen.
Mag funktionieren, aber so ist es nicht gedacht

 

[blosskeinstress]

Echt?
Ich kenne halt nur einen (meinen), der sauber arbeitet.
Und glaub mir, ich hab gemessen wie der Teufel.

 

[tattoofreakra]

3 mal 3,x Kilo. Thermobox mit passendem GN-Behälter.

Anhang anzeigen 2587841

Das seht gut aus
Was für ein GN Behälter ist das? Und welchen Stick hast du?

 

[Seahunter Costa Blanca]

Den habe ich, klappt auch mit 10 kg Schwein. Die Thermobox als Isolierung ist sehr wichtig, damit der Stick nicht ständig heizen muss.

https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/gn-behaelter-1-1-tiefe-200-mm

Ich habe dieses Sous Vide Thermostat und bin sehr zufrieden damit.

https://www.la-va.com/sous-vide-lv50.htm

 

[Luse]

Die haben aber eine ordentliche Schwankungen…

Man könnte den Topf doch mit einem externen Regler regeln.
Hat den Charme, dass man nur noch ein kleines zusätzliches Teil kaufen muss, wenn man den Einkochapparat schon hat.

Hat man keinen Einkochapparat, kann man natürlich auch den Backofen extern regeln.

 

[gerhard rheinland]

Hier gehen locker 10 kg rein

 

[tattoofreakra]

Den habe ich, klappt auch mit 10 kg Schwein. Die Thermobox als Isolierung ist sehr wichtig, damit der Stick nicht ständig heizen muss.

https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/gn-behaelter-1-1-tiefe-200-mm

Ich habe dieses Sous Vide Thermostat und bin sehr zufrieden damit.

https://www.la-va.com/sous-vide-lv50.htm

Super vielen Dank

Habe zwar ein günstigeren Sous Vide Stick von Amazon jedoch auch mit 1200 w ich denke das sollte mit dem auch gehen. 800 € sind mir einfach zuviel für 1-2 im Jahr wo ich solche Mengen mache.

 

[tattoofreakra]

@gerhard rheinland ist das auch ein GN 1/1 wie oben in dem Link?

 

[asphalt]

ist das auch ein GN 1/1

ja 1/1 200 tief

 

[gerhard rheinland]

@gerhard rheinland ist das auch ein GN 1/1 wie oben in dem Link?

Das Wasser wird auch schön durch zirkuliert und ist überall gleich, von der Temperatur her

 

[tattoofreakra]

Was für einen Stick hast du? Hattest mit dem schon 10kg pulled pork gemacht?