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Sous-Vide Geräte im Vergleich-Allpax,Vac-Star,Anova,Wlanthermo

nixarbeit

nixarbeit

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo Gemeinde.
Mich hat mal interessiert wie unterschiedlich meine SV Geräte laufen.
Darum hab ich mal was aufgebaut.
4 X 1/2 GN Behälte 200mm tief, mit jeweils 10L Wasser bei "Zimmertemperatur", direkt aus dem Hahn.
Es wird kein Deckel verwendet und keine Isolierung oder Box, um das Ergebnis nicht zu verfälschen.
Normalerweise nutze ich je nach Gerät isolierte Deckel und/oder die Känga-Box. Für diesen Vergleich aber mal nicht.
Im Testlauf werden folgende Kandidaten benutzt:
1. Allpax
2. Vac-Star
3. Wlanthermo ( Mini mit crydom SSR ) mit der hier bekannten Heizmatte am Behälter. Dazu gibt es ja reichlich Beiträge.
4. Anova

Gemessen wir mit 4x "Fantast neu" ca 3cm über dem Boden an einem Schnappsglas festgeklemmt.

Leider hatte ich zuerst beim Wlanthermo die falschen Pitmaster Werte drin ( waren noch die WSM Werte ),was ich aber dann im Versuch geändert habe. Man sieht sehr deutlich ab wann das war. Für noch bessere Werte bin ich jederzeit dankbar.

Hier mal Bilder und die Plots vom Aufheizen und vom Halten der Temperatur.

CSV Dateienweiter unten.

Alle Geräte stehen auf Solltemperatur 56,0°C.

Demnächst mach ich den Versuch noch mit 1/1GN Behältern. Da muss ich mir nur noch zwei ausleihen. Bericht folgt dann auch.
Im Detail Plot sieht man doch schon die Unterschiede.

WP_20160607_17_31_23_Pro.jpg



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ich mach das ganze mit der Busch-Methode....

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Klasse :thumb2:

Ok bei dir scheinen die Werte vom WLAN Thermometer noch so gar nicht zu stimmen.

Die anderen messen erstaunlich genau.
Hätte ich echt nicht gedacht
 
So regelt normalerweise das wlan Thermometer mit den genannten Werten ein 1/2 GN Behälter

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Aber nüchtern betrachtet liegt das WLAN Thermometer zwischen dem Allpax und dem Vac-Star.
Du hast da auch die gesamten Fläche frei und kannst sogar einen Deckel drauf machen der das Verdunsten verhindert.
Zudem hast du da keine Pumpe die die ganze Nacht dröhnt..

Ich bleib beim WLAN Thermometer :-)
 
Zudem hast du da keine Pumpe die die ganze Nacht dröhnt..
Zum Vergrößern anklicken....

Ich möchte ja meine 55 Grad auch am anderen Ende des Behälters haben, auch wenn mehrere Beutel im Wasser liegen.
Dafür ist die Pumpe ja gedacht.
 
Bei den einhänge Geräten ist das sicherlich der Fall. Da ist ein Quirl oder Pumpe nötig, nicht so aber bei dem WLAN Thermometer Aufbau wie hier dargestellt wird.
Unten wurde eine 500 Watt Silikon Matte vollflächig aufgeklebt. Diese erhitzt das Wasser auf der ganzen Fläche gleichmäßig. Eine Durchmischung in der Höhe erfolgt automatisch.
 
Eine Durchmischung in der Höhe erfolgt automatisch.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich kann mir kaum vorstellen, daß der thermische Konvektionsstrom in der Realität - wie der von @Markus geschilderten Situation - ausreicht. Gibt's da belastbare Messungen dafür?
 
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