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Passt doch. Ist alles relativ. Aber ich persönlich mag die Ribs schon so, dass sie noch gut biss haben. Die 3-2-1 Methode sagt mir auch nicht zu wenn ich sie im Smoker mache, das ist mir zu weich.aber ich konnte die Knochen von Hand ohne Faserreste und ohne Kraftaufwand aus dem Fleisch ziehen.
Jup, das klappt. Der Liquid Smoke soll ein bisserl durch die Tüten diffundieren, also ned erschrecken wenns Wasser etwas braun wird.nen tropfen Liquid Smoke mit in den beutel tun?
ich nehm für meine sousvide rips geräucherten paprika und hickory salz. das bringt genug rauchgeschmack mit.
baden 24std bei 62 °C
ja, die fallen ab. muss immer beim anschliessenden grillen aufpassen, dass ich die heil aufn teller bekomme.
habs schon 24/65 probiert, aber da warn sie mir zu trocken. für uns ist 24/62 optimal