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Sous vide Roastbeef am Stück

Hab da keine Sorgen, wollte das nur mal so wissen... ;-)
 
War alles perfekt. Danke dir für die Tipps.

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erwinelch schrieb:
sehr schön, wie genau haste die Sache nu gemacht?
Zum Vergrößern anklicken....

Am 23. Vakuumiert mit 3 Rosmarinstängel. Am 25. gegen halb 11 ins Bad bei 55 Grad bis kurz nach 14 Uhr (also gut 3.5 Stunden im Wasserbad).
Dann aufs Rost bei Vollgas ca. 3 Minuten jede Seite. Dazu gabs dann Woidpepper, Chimichurri, Cafe de Paris Butter, Gratin sowie Ratatouille.

War ein 3.3kg Stück (mit Fettauflage). Hab nach dem parieren vergessen zu wiegen. Denke werden so gut 2.6-2.8kg gewesen sein. Aus den Rest hab ich Steaks eingefroren.
 
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