Servus zusammen,
heute wieder mal wieder ein Shorty...
Lachs mit Bordier Butter Zitrone, ein bisschen Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz einvakvakuumieren. Dann den Beutel in einen Topf mit warmen Wasser geben und für ca eine Stunde auf dem Kamin garen lassen. Die Temperatur habe ich nicht gemessen. Die Butter war aber nach der Zeit leicht geschmolzen.
Dann den Lachs in einer großen gusseisernen Pfanne mit vorgegarten und in Gyros Impression vom @Spiccy und Stärke gewälzten Kartoffelscheiben anbraten. Ein paar Zuckerschoten habe ich auch noch mitgebraten.
In der Zwischenzeit habe ich die Hollandaise zubereitet:
Garflüssigkeit mit Weißwein und Zitronensaft erwärmen und ein Eigelb mit dem ESGE mit montierter Schlagscheibe aufschäumen.
Das war wieder fein!
Danke für's reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
heute wieder mal wieder ein Shorty...
Lachs mit Bordier Butter Zitrone, ein bisschen Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz einvakvakuumieren. Dann den Beutel in einen Topf mit warmen Wasser geben und für ca eine Stunde auf dem Kamin garen lassen. Die Temperatur habe ich nicht gemessen. Die Butter war aber nach der Zeit leicht geschmolzen.
Dann den Lachs in einer großen gusseisernen Pfanne mit vorgegarten und in Gyros Impression vom @Spiccy und Stärke gewälzten Kartoffelscheiben anbraten. Ein paar Zuckerschoten habe ich auch noch mitgebraten.
In der Zwischenzeit habe ich die Hollandaise zubereitet:
Garflüssigkeit mit Weißwein und Zitronensaft erwärmen und ein Eigelb mit dem ESGE mit montierter Schlagscheibe aufschäumen.
Das war wieder fein!
Danke für's reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
Würde ich soforto nehmen! 