[Spätzle-Wochenende] Saure Kartoffelschnitz und Spätzle

[firefrog]

Da ich ganz vergessen hatte, dass ja Themen WE ist, gabs heute eine Zwischenmahlzeit auf die schnelle.

Saure Kartoffelschnitz mit Spätzle

Spätzlerezept erspar ich mir. Mehl, Eier usw. Der Standard halt einer jeder schwäbischen Hausfrau.

Für die Saure Kartoffelschnitz wurden grob gesagt
Paar vorwiegend festkochende Kartoffeln gekocht.
40g Butter und 60 g Mehl zu einer Mehlschwitze gemacht unter zugabe einer Zwiebel gewürfelt. Alles leicht anbräunen und mit 3/4 Liter Brühe oder Wasser ablöschen. Zusammen mit einem Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 1 Nelke und 1-xx Esslöffel Essig 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir nehmen immer ordentlich Essig und etwas mehr Brühe damit die Sosse nicht so dick ist.
Gekochte Kartoffeln in die Soße schneiden und paar Minuten miterwärmen.

 

[Carlo BBQ]

Hätte ich gerne probiert, kenne dieses Gericht nicht.

 

[Lopo]

Da geht es mir wie Pizzaschneider, kenn ich nicht aber schaut lecker aus

 

[firefrog]

Hätte ich gerne probiert, kenne dieses Gericht nicht.

Das gibt’s bei uns schon seit ich nen Löffel halten konnte. Und davor hat’s schon die Oma gemacht.
Normal gehört noch ne Saitenwurst (zur Not a Wienerle) dazu.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Nichts mein Ding.
Aber nur weil der saure Schnitz nichts für mich ist. Oder ich habe noch nie einen bekommen der essenwert wäre.

 

[firefrog]

Nichts mein Ding.
Aber nur weil der saure Schnitz nichts für mich ist. Oder ich habe noch nie einen bekommen der essenwert wäre.

Ist halt was relativ einfaches. Mehlschwitze Wasser Essig Lorbeer und Nelke.
Meine Frau mag das auch nicht. Die Soße ist glaub auch so eine Allroundrezeptur. Wird bei uns auch gerne für Grüne Bohnen genommen leicht abgewandelt.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ist halt was relativ einfaches. Mehlschwitze Wasser Essig Lorbeer und Nelke.
Meine Frau mag das auch nicht. Die Soße ist glaub auch so eine Allroundrezeptur. Wird bei uns auch gerne für Grüne Bohnen genommen leicht abgewandelt.

Ich bin da bei deiner Frau. Lorbeer geht noch. Aber Nelke ist bäh. Dann zusammen mit Mehlpampe.
Geht gar nicht. Grüne Bohnen kann ich besser.

 

[Backmalwieder]

Das klingt sehr interessant
Ich würde es auch mal probieren. Einfache Küche ist oft sehr gut und wird nur unterschätzt.
Aber warum Kartoffeln und Spätzle?

 

[Falkenstadl]

Ich kenne so ein ähnliches Kartoffelgericht, nur ohne Spätzle. Die Oma aus der Pfalz hat "Saure Verrührte" gemacht. Einen saueren Kartoffelstampf nach ähnlicher Rezeptur. Das gehörte früher zu meinen Leibgerichten. Dein Gericht hätte ich bestimmt gern gegessen.

 

[fritzi.lb]

Klasse da hätte ich jetzt au Bock drauf.
Oma hat früher damit auch den Rest vom Kartoffelsalat vom Vortag verarbeitet.

 

[fritzi.lb]

Aber warum Kartoffeln und Spätzle?

Das geht gut! wird ja auch beim Gaisburger Marsch gemacht

 

[firefrog]

Das geht sehr gut. Spätzle gehen zu fast allem.
Geröstete Spätzle zu Linsen sind auch eine Offenbarung

 

[Backmalwieder]

So hat jeden Region seine Spezialitäten und man kann immer neue Rezepte bekommen

 

[Pater]

Interessant, was es nicht alles gibt!

 

[holledauerin]

ich hätt es gerne probiert, ich mag sauer abgeschmeckte Mehlschwitze. Das Rehragout zb. machen wir damit - oder auch Innereien von Geflügel.