spanferkel lake spritzen????

[kalorienzähler]

tach,
am wochenende steht bei mir ne spansau vergrillung, anläßlich des geb.tag von
unserem forummittglied fregel an.
hab beim schlachbetriebs meines vertrauens ein 30kg ferkel bestellt. ich möchte
es nun mal probieren, mit salz lake bzw. gewürzsud, zu spritzen hat da jemand
erfahrung??? hab über die suchfunktion nicht wirklich hilfreiches gefunden.
danke schon mal!!!

 

[Red Adair]

du kannst es mit einer 7ner Lake spritzen, d.h. 930ml wasser, 70g pökelsalz
in der lake kannst du vorher etwas zwieblen, pfeffer o.ä. aufkochen, dann wieder sieben, kaltwerdenlassen und ab in das schweinchen.
gruß red

 

[Grillingenieur]

Genau so - oder ähnlich - hab ich das auch bei meiner gehandhabt.

Habe zwischenzeitig mit der Methode noch zwei weitere Schweine (Doppelpackvergrillung)
beglückt - die Gäste fanden's lecker (SelbstaufdieSchulterklopf).


Wichtig ist der Lake genug Zeit zu geben sich im Fleisch zu verteilen (1 Tag) und...
Beim Einspritzen der Lake darauf zu achten, daß die Einspritzung erst beim Herausziehen der
Nadel erfolgt - sonst können sich evtl. Lakeblasen im Fleich bilden.
Die Lake füllt den Stichkanal und wandert dann ins Floisch.
Diese Tips hab ich vom MmV (auch Mitglied dieses Forums )


Gruß,
Grill-Ing

 

[Schweinehürde]

Diese Tips hab ich vom MmV (auch Mitglied dieses Forums )
Gruß,
Grill-Ing

jaja unser Richard wenn wir den nicht hätten