Keine Ahnung ob ich dies nun alles richtig gemacht habe!!?? In der Brine-Erklärung heißt es Zucker und Salz im kalten Wasser solange rühren bis sich aufgelöst hat und dann das Fleisch einlegen und dann stehen unten Rezepte mit verschiedenen Brine-Arten. Dann sieht man aber auch ein Bild wo ganz klar zu sehen ist, dass es gekocht wurde!!!! Normalerweise hätte ich nicht püriert, aber da ich spritzen wollte habe ich dies gemacht, so wie in einem anderen Beitrag gesehen. Das Püree und die Karotten glasig angebraten, mit dem Zucker karamelisiert, mit Wasser abgelöscht und dann alles weitere dazu.