Moin liebe Gemeinde...
für heute war ne 2,3 kg Spanferkelkeule angesagt.
Sie wurde am Donnerstag eingeschnitten, mit Cayun gerubbt und für zwei Tage zum kühlen Schlaf geschickt.
Heute gegen 09.00 Uhr wurde sie in den vorgeheizten Smoker gesteckt... und da hatten wir hier schon 25 Grad
Angepeilt waren 3 Std bei 150 - 200 Grad. Befeuert anfangs mit Brekkis und anschliessend mit Buche.
Nach einer Stunde habe ich eine Schale mit grob geschnittenem Gemüse unter das Fleisch gelegt.
Nach drei Stunden war KT 78 Grad erreicht.
Smoker voll befeuert und Keule zum Poppen umgedreht.
Mann das ging richtig schnell mit der Kruste. Musste höllisch aufpassen das es nicht komplett schwarz wird.
Und das alles bei 35 Grad in der Sonne...und kein Schatten weit und breit. Absolute Schwerstarbeit....
Gemüse fertig.... Anschnitt....mit Smokerrand.
Der erste Teller war im nu weg und ich hab in der Hektik vergessen ein vernünftiges Tellerbild zu machen...
Aber nachdem die Horde abgefüttert war
hab ich noch schnell eins zusammenbekommen...ein wenig stümperhaft, ich gebs ja zu. Man möge es mir nachsehen...
Ein schönes Wochenende Euch allen....
für heute war ne 2,3 kg Spanferkelkeule angesagt.
Sie wurde am Donnerstag eingeschnitten, mit Cayun gerubbt und für zwei Tage zum kühlen Schlaf geschickt.
Heute gegen 09.00 Uhr wurde sie in den vorgeheizten Smoker gesteckt... und da hatten wir hier schon 25 Grad
Angepeilt waren 3 Std bei 150 - 200 Grad. Befeuert anfangs mit Brekkis und anschliessend mit Buche.
Nach einer Stunde habe ich eine Schale mit grob geschnittenem Gemüse unter das Fleisch gelegt.
Nach drei Stunden war KT 78 Grad erreicht.
Smoker voll befeuert und Keule zum Poppen umgedreht.
Mann das ging richtig schnell mit der Kruste. Musste höllisch aufpassen das es nicht komplett schwarz wird.
Und das alles bei 35 Grad in der Sonne...und kein Schatten weit und breit. Absolute Schwerstarbeit....
Gemüse fertig.... Anschnitt....mit Smokerrand.
Der erste Teller war im nu weg und ich hab in der Hektik vergessen ein vernünftiges Tellerbild zu machen...
Aber nachdem die Horde abgefüttert war
hab ich noch schnell eins zusammenbekommen...ein wenig stümperhaft, ich gebs ja zu. Man möge es mir nachsehen...Ein schönes Wochenende Euch allen....
