Spare-ribs, simpel mit sous vide + Smoker

[Guenni_mk]

Habe am Samstag mal die Kombi gem. Titel probiert:

3,5kg zunächst mit "Macho Muchacho", etwas Öl und Aprikosenmarmelade eingerieben

Dann vakuumiert und bei 63°C ca. 20 Std. mit Sous Vide Stab im Topf

Chari mit Briketts und zwei Holzscheiten in Side-Firebox auf ca. 120-130°C im Hauptraum gebracht

ca. 1/2 Std. smoken,

aus Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Apfelsaft und Cola ne Glace gekocht,
gemoppt und nochmal ca. 1/2 glasiert.

Das Schwierigste war, die Teile danach heil auf das Brett zu bekommen ohne, dass sie auseinander brechen.

Butterzart, "fall-of-the bone" und eigentlich ziemlich simpel...

Hat allen 6 Personen geschmeckt, Beilage (Salat/Baguette) waren Nebensache

 

[benny02]

Super, da hätte ich doch gerne mitgegessen.Sehen wirklich top aus.

 

[Röstwurst]

Super Ribs, aber ich hätt doch, ne Runde mit der "GS" vorgezogen!

 

[grumic81]

Hallo,

Sehen Top aus die Rippchen

Gruß Mike

 

[stuff]

Eine interessante Art der Zubereitung. Sieht sehr lecker aus. Top.

 

[Za_2411]

Hast du da noch genug Raucharoma bekommen? Das hab ich auch schonmal irgendwo gesehen und ist wenn ma keine Zeit hat schon ned Gute Lösung!

 

[Guenni_mk]

Danke für die netten Feedbacks

Zu Röstwurst:
Die Runde habe ich vorher ausgedehnt gemacht, was durch die Sous-vide Methode möglich war, da ich ja den Smoker nicht bewachen musste

Zu Za_2411: Ja, kein Problem inkl. rotem Rand, da die ja erst noch trocken gesmoked wurden