Spare Ribs zum Jahresausklang

[der wolki]

Spare Ribs gehen immer - das liest man hier öfter und dazu gebe ich auch meine Zustimmung.
Morgen werd ich für Frau Gemahlin und für mich zwei Rippen in den UDS verfrachten.
Beim Fleischgroßhandel schon vor ein paar Wochen schöne Rippen mit dick Fleisch drauf erstanden.
Eine Rippenteil mit 940 Gramm, das kleinere mit 620 Gramm.
Das sind mal richtige Hoschis.

Raus aus der Eistruhe und schön gewürzt.
Die Silberhaut wurde schon vor dem Einfrieren entfernt.
Zweierlei Gewürzmischungen kommen zu Einsatz.

1. Magic Dust nach Meat Head:

2. für uns als Premiere bei Spare Ribs: Africa von Wiberg (wir lieben dieses Zeug).

Da ja heute unser neues Spielzeug (la.va. V300 black) mit Zubehör angekommen ist, kann ich gleich die Vakuumierbehälter testen.
Rippen rein, Luft raus und ab in den Kühli.

Morgen gehts weiter.
LG
Rudi

 

[der wolki]

Die zwei Probanden sind mittlerweile im UDS.

Raus aus den Vakuum Boxen und rauf auf's Gitter.

Hui heute ist es kalt, Maverik sagt LLL

knapp unter Null:

Da werde ich Sand- und Wasserschale etwas vorheizen:
Waschmaschinentrommel angefeuert:

Sand- und Wasserschale nehmen Platz:

Die Kohle wird nun auch in der zweiten WaMa Trommel angefeuert:

Mittlerweile passt die Temperatur im Fass und dem Maverik ist auch nicht mehr kalt:

Die Ribs nehmen Platz:

Schaut schon geil aus, das rote Afrika Zeug.

Ich werde sie mit 2-2-1 zubereiten.
Mop-Sauce muss ich mal schauen.
LG
Rudi

 

[der wolki]

shice, Speicherkarte vom Fotoapparat verreckt.
Bilder dazu gibt es keine mehr.
Geschmeckt haben beide Varianten.
Durch ein paar unvorhergesehene Silvesterbesuche wurde aus 2-2-1 ein 3-3-direkt grillen.
Fall of the bone.
LG
Rudi

 

[wernetti]

Servus Rudi,
also erstens Danke für Deine (späte, aber) herzliche Forumsbegrüßung!
Zweitens: find ich witzig, habe auch am Dienstag mein LaVa 300 black bekommen
Und außerdem hast Du nen saugeilen Sportplatz!
...nur die Ripperln schaun halt noch a bissl unfertig aus
LG wernetti

 

[der wolki]

Hallo Werner,
ja, wenn die Ripperl am Ende so ausgeschaut hätten wie am letzten Bild, dann hätten wir Leberkas-Semmeln gegessen.
Na, ja, die Technik (Speicherkarte) hat halt anscheinend ein Ablaufdatum.
Hast schon alles in der Küche Einvakuumiert?
Bin heut extra zum Metro Fleisch einkaufen gefahren damit der Schwarze was zu tun hat.
LG
Rudi

 

[Hagiuwe]

Tja, die Technik.
Aber nun schnell eine neue sd besorgen.

 

[der wolki]

Hallo Uwe,
neue Karte ist schon in der Kamera, denn ich weiß:
Der Grillsportverein will Fotos sehen.
LG
Rudi

 

[Hagiuwe]

Hallo Rudi ,

So ist es recht