SpareRibs Big Joe heute. Tipps willkommen

[enzoBN]

Hallo, heute erstmals Spareribs auf Kamado BigJoe versucht. Wsren ganz gut. Aber zu weich schon fast. Denke zu lang Rauch. 3-2-1 ist da wohl nix für die kleinen Ribs. Wie macht ihr die? Hatte 120 Grad und Dämpfen bei 150. Raucharoma aich etwas sehr präsent. Hatte 3 Chunks verteilt. Wie gesagt: geschmeckt hat es.. aber Optimierungsbedarf. Hilfe willkommen. LG Enzo

 

[Quali-Fire]

Ribs im Kamado dämpfe ich überhaupt nicht mehr - vor allem nicht solche dünnen Slabs.
Keramik auf ca. 120 Grad einregeln..... 30 Min smoken..... dann jede halbe Std. mit Apfelsaft oder Cola, etc. besprühen und nach insgesamt ca. 2,5 Std. sind die Teile gar und haben noch etwas Biss.
Final bei Bedarf vor dem Ende 2x glacen und gut ist.

 

[enzoBN]

Ribs im Kamado dämpfe ich überhaupt nicht mehr - vor allem nicht solche dünnen Slabs.
Keramik auf ca. 120 Grad einregeln..... smoken..... dann jede halbe Std. mit Apfelsaft oder Cola, etc besprühen und nach ca. 2,5 Std. sind die Teile gar und haben noch etwas Biss.

Na, das ist doch mal Hilfe. Danke Dir sehr.

 

[lucky sob]

Ich lasse die kleinen Ribs einfach bei 110° 6 Stunden im Ei und lackiere sie am Ende 2 mal. Räuchern tue ich die nicht...

 

[enzoBN]

Ich lasse die kleinen Ribs einfach bei 110° 6 Stunden im Ei und lackiere sie am Ende 2 mal. Räuchern tue ich die nicht...

Danke. Klingt auch interessant und sehr easy