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Spareribs-Contest......Smoker vs. HBO

Bigmac

Bigmac

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo werte Grillsportgemeinde. Mit einer Woche Verspätung darf ich endlich den Spareribs Contest vorstellen.

Folgende Vorgeschichte: Ein befreundetes Paar hat seit einiger Zeit einen Holzbackofen. Ich muss gestehen...ein geniales Teil. Nachdem sie das erste Mal Spareribs zubereitet haben, wurde doch glatt behauptet, das diese besser sein sollen als meine :DS:........Herausforderung angenommen. So machten wir eine Termin aus, ich bin mit meinem Smoker mal schnell 60 Kilometer durch die Gegend gefahren und um die Sache für mich ein bisschen schwerer zu machen durften auch nur Bekannte von Ihnen kommen. Die kannten meine Ribs aus dem Smoker noch nicht.
Meine Bedingung war , die Ribs kamen von meinem MdV.

Gesagt, getan.....los ging`s........Ich mach meine Spareribs nach 3-2-1. Die HBO Fraktion hielt sich bedeckt.:hmmmm:

Meine Ribs wurden mit dem Gemeinschaftsrub vom MdV und mir gewürzt...Gegner wurde in Whisky-Senf Marinade eingelegt.

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Der Gegner.......

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Ich muss schon gestehn......saugeiles Teil....

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Die Abstimmungsfähnchen...:lach:

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Rot...meine Gegnerin....Schwarz für mich....

Phase 1 bei mir Beendet...

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Gegnerin`s Göga beim vorbereiten.....

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Mal spionieren...8-)

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Phase 2 eingeläutet bei mir.....

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Mal ein wenig Werbung machen..:v:

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Klares Ablenkungsmanöver......

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Aha...es tut sich was....ich war ein bisschen erstaunt...noch 2,5 Stunden bis zur Deadline....18.00 Uhr sollte gegessen werden....na mal sehen was da rauskommt.

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Bei mir Vorbereitung für Phase 3...

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Mal die Jugend anlernen....

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Auch beim HBO wird gearbeitet...Honig-Senf-Whisky-Mob.

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So....mal einen kleinen Einschüchterungsversuch starten.

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Auf zum Finale......

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Und natürlich wurde von gegnerischer Seite versucht mich aus dem Konzept zu bringen.

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Es ist soweit......:essen::

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HBO......

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Smoker....

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Und los ging das Testessen....

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Die Spannung steigt...zur Erinnerung werden nochmal die Abstimmungsfähnchen präsentiert.

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Die Abstimmung...

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Die Reste....

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Das Ergebnis : 11:11 Die Ribs aus dem HBO waren deutlich bissfester als die aus dem Smoker. Dafür das 90% der Tester noch keine Ribs vom Smoker gegessen haben, bin ich mit dem Ergebnis ganz zufrieden. Wir hatten den ganzen Tag eine Mords Gaudi und das zählt. Der Contest wird wiederholt, aber mit anderen Testessern, weil noch einige Schlange stehen und mitmachen wollen.:D:D

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sieht aus, als ob man beide Varianten essen konnte...
Rein optisch würde ich zu Deinen tendieren, aber es zählt ja vor allem der Geschmack! Und der läßt sich leider (oder zum Glück) nicht übers www bewerten.
Wenn Ihr beide Spaß hattet, habt Ihr auf jeden Fall alles richtig gemacht!
 
Moin Thomas,

sehr schöne Aktion von euch
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:prost:
 

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Ein sehr schöner Bericht !:respekt:

Und Spaß habt Ihr wohl auch genug gehabt ! Darauf kommt`s ja am meisten an !:thumb2:

Gruß Matthias
 
Stimmt, optisch sieht man da schon deutliche Unterschiede. Aber die Konsistenz ist ja auch Geschmacksache. Nicht jeder mag das Fleisch komplett FOTB. Manche möchten auch gerne ein wenig auf dem Fleisch kauen. Für mich ist auf jeden Fall dein Bericht der Gewinner, denn der hat mir richtig Spaß gemacht.
 
Toller Bericht!! Hätte ich beides sofort probiert!
 
Sehr salomonisch!!!!!! 11:11.

Gleich noch mal von vorn.

Was hast Du als Mop Sauce verwendet?

Grüße

Christian
 
Ja. Das will ich mal für mich probieren. Brown Sugar und Butter.....schwirrt mir schon lange im Kopf rum. Ich hab das bei @Dodge gesehn. sieht megalecker aus.
 
Ha! Ich habe es bei ihm schon zweimal gegessen und schon zwei mal selbst gemacht. Damit wird sich das 11:11 ändern.
 
Wichtig ist m.E:

Phase zwei mit Muscovado/Butter oben drauf auf den Ribs und mit Cidre und Apfelsaft unter dem Sieb. Aber wenig Apfelessig (vorher abschmecken). Diese heiße Flüssigkeit dann nach Phase zwei nicht wegschütten, sondern mit BBQ Sauce (MSB z.B.) für Phase drei verlängern und dann noch mal auf die Hälfte einkochen. Damit drei mal die Ribs überpinseln.

Grüße und diätisches Essen is was anders....

Christian
 
DerHoss schrieb:
Wichtig ist m.E:

Phase zwei mit Muscovado/Butter oben drauf auf den Ribs und mit Cidre und Apfelsaft unter dem Sieb. Aber wenig Apfelessig (vorher abschmecken). Diese heiße Flüssigkeit dann nach Phase zwei nicht wegschütten, sondern mit BBQ Sauce (MSB z.B.) für Phase drei verlängern und dann noch mal auf die Hälfte einkochen. Damit drei mal die Ribs überpinseln.

Grüße und diätisches Essen is was anders....

Christian
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Danke Christian. Ich probier das.....:thumb2::anstoޥn:

Und......was ist Diät?:D:D:D:D
 
Super Bericht mit tollen Bildern.
Ein verdientes Unentschieden... ;-)
Danke auch für die mop Idee...
Grüße
Lutz
 
sehr interessant wirklich ... 3 2 1 ist ja klaro aber kannst du mal was zu den Zeiten und Phasen und Temperatur im HBO sagen ?
denn das könnte ich mal nachbauen und da ist vielleicht noch Luft nach oben ... ;)
 
Sehr schön!

Ich tendiere auch zu dem nicht mehr so bissfesten Fleisch,welches sich schon fast von allein vom Knochen löst,daher hätte ich wohl schon zu deinen Ribs tendiert.
Die Ribs aus dem HBO sehen etwas trocken aus,dennoch anscheinend sehr gelungen.

Schöner Contest den ihr da veranstaltet habt!

Gruß,
Andi
 
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