Hallo zusammen,
nachdem Udo so schöne Löwenrippen gegrillt hat, wollte ich da nicht nachstehen, und siehe da: die Metro hat immer noch Lion Ribs im Angebot
- drei Kilo sind in den Einkaufskorb gewandert und harren ihrer Garwerdung nach Art von Admin....
Zunächst wird der Dry-Rub aus 2 EL Salz, 5 EL braunem Zucker, 2 TL getrockneten Chilis, 1 TL Thymian und 1 TL Pfeffer gemörsert:
Danach kommen sie über Nacht in den Kühlschrank und sehen dann so aus:
Nun werden sie mit dem Garsud begossen (250 ml Weißwein, 2 EL Honig, 2 durchgepresste Knoblauchzehen, 1 EL Tabasco grün, 2 EL Weißweinessig und 2 EL Worcestershiresauce) und dürfen gut verschlossen 2½ Stunden bei 110° in den Ofen, bis sie schön zart und weich sind:
Der Sud wird nun sirupartig eingekocht und die Rippchen werden damit eingepinselt, bevor sie zum Bräunen auf den Grill kommen. D.h., bei meinem Lavastein-Grill ergäbe das eine schöne Flammen-Show, aber keine leckere Kruste
- deshalb kommen sie bei zugeschaltetem Grill nochmals in den Ofen (aber nach Weihnachten wird das anders 
):
Was da im Hintergrund mit einem Tuch abgedeckt ist, ist der Teig von meinem 5-Korn-Roggen-Brot mit Sauerteig. So sieht das fertig aus:
Den Ofen hatten sich die Rippchen mit den Cajun-Kartoffeln geteilt, die mit dieser Mischung bestrichen 40 Minuten bei 200° darin waren: 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 2 TL getrocknete Thymian, 1 TL geschrotete Chili, etwas Cumin, 2 gepresste Knoblauchzehen, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer:
Dazu gab’s Sour Cream und einen grünen Salat – lecker war’s
nachdem Udo so schöne Löwenrippen gegrillt hat, wollte ich da nicht nachstehen, und siehe da: die Metro hat immer noch Lion Ribs im Angebot
- drei Kilo sind in den Einkaufskorb gewandert und harren ihrer Garwerdung nach Art von Admin....Zunächst wird der Dry-Rub aus 2 EL Salz, 5 EL braunem Zucker, 2 TL getrockneten Chilis, 1 TL Thymian und 1 TL Pfeffer gemörsert:
Danach kommen sie über Nacht in den Kühlschrank und sehen dann so aus:
Nun werden sie mit dem Garsud begossen (250 ml Weißwein, 2 EL Honig, 2 durchgepresste Knoblauchzehen, 1 EL Tabasco grün, 2 EL Weißweinessig und 2 EL Worcestershiresauce) und dürfen gut verschlossen 2½ Stunden bei 110° in den Ofen, bis sie schön zart und weich sind:
Der Sud wird nun sirupartig eingekocht und die Rippchen werden damit eingepinselt, bevor sie zum Bräunen auf den Grill kommen. D.h., bei meinem Lavastein-Grill ergäbe das eine schöne Flammen-Show, aber keine leckere Kruste
- deshalb kommen sie bei zugeschaltetem Grill nochmals in den Ofen (aber nach Weihnachten wird das anders ):
Was da im Hintergrund mit einem Tuch abgedeckt ist, ist der Teig von meinem 5-Korn-Roggen-Brot mit Sauerteig. So sieht das fertig aus:
Den Ofen hatten sich die Rippchen mit den Cajun-Kartoffeln geteilt, die mit dieser Mischung bestrichen 40 Minuten bei 200° darin waren: 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 2 TL getrocknete Thymian, 1 TL geschrotete Chili, etwas Cumin, 2 gepresste Knoblauchzehen, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer:
Dazu gab’s Sour Cream und einen grünen Salat – lecker war’s
hast Du Dir verdient.