Ich hatte die Ehre mal wieder etwas Feines aus dem Hause OTTO- GOURMET testen zu dürfen.
LiVar Schweinebauchrippchen
Der St. Louis Cut sind Spare Ribs, von denen der untere Rippenteil entfernt wurde. Sie stammen aus dem oberen Bauchbereich.
Dieser Schnitt ist in den USA auch bekannt als „SLC“, „barbecue cut“ oder „Kansas City Cut“. Im deutschen Sprachgebrauch bezeichnet man Spare Ribs je nach Region als „Bauchrippchen“, „Leiterchen“
Gerubt wurde nach diesem Rezept:
Rub nach Art
Sweet-Tomahawk
1 EL Pfefferkörner schwarz
2 EL Koriandersamen
2 EL Kreuzkümmelsamen
2 EL Fenchel
1 EL Kardamomkapseln schwarz
Die fünf Gewürze in der Pfanne anrösten und dann mahlen,
mit diesen weiteren Zutaten mischen.
2 EL Knoblauchpulver
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Senfpulver
2 EL Paprikapulver
1 1/2 EL Salz
1 EL getrocknete Petersilie
2 EL brauner Zucker
Auf Grund seiner feinen Marmorierung bedingt durch einen hohen intramuskulären Fettgehalt wude nach der 5 - 0 - 0 Methode vergrillt.
Im : uds: 130 Grad
In der letzten Stunde mit dieser Sauce bestrichen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-sauce-nach-master-sir-buana.125536/
Nun wirds aber Zeit für :1040:
Das Fleisch der Limburger ist gut durchwachsen und hat einen starken, sehr angenehmen und natürlichen Geschmack.
Zart vom ersten bis zum letzten Stück.
LiVar Schweinebauchrippchen
Der St. Louis Cut sind Spare Ribs, von denen der untere Rippenteil entfernt wurde. Sie stammen aus dem oberen Bauchbereich.
Dieser Schnitt ist in den USA auch bekannt als „SLC“, „barbecue cut“ oder „Kansas City Cut“. Im deutschen Sprachgebrauch bezeichnet man Spare Ribs je nach Region als „Bauchrippchen“, „Leiterchen“
Gerubt wurde nach diesem Rezept:
Rub nach Art
Sweet-Tomahawk
1 EL Pfefferkörner schwarz
2 EL Koriandersamen
2 EL Kreuzkümmelsamen
2 EL Fenchel
1 EL Kardamomkapseln schwarz
Die fünf Gewürze in der Pfanne anrösten und dann mahlen,
mit diesen weiteren Zutaten mischen.
2 EL Knoblauchpulver
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2 EL Senfpulver
2 EL Paprikapulver
1 1/2 EL Salz
1 EL getrocknete Petersilie
2 EL brauner Zucker
Auf Grund seiner feinen Marmorierung bedingt durch einen hohen intramuskulären Fettgehalt wude nach der 5 - 0 - 0 Methode vergrillt.
Im : uds: 130 Grad
In der letzten Stunde mit dieser Sauce bestrichen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-sauce-nach-master-sir-buana.125536/
Nun wirds aber Zeit für :1040:
Das Fleisch der Limburger ist gut durchwachsen und hat einen starken, sehr angenehmen und natürlichen Geschmack.
Zart vom ersten bis zum letzten Stück.
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