Servus zusammen,
auch wenn der Spargel bei unserem gestrigen Abendessen nicht der Hauptdarsteller war, war er doch dabei.
Das Spargelrisotto gehört zu meinen Leibgerichten und kommt daher im Frühling oft auf unseren Tisch. Dabei wird der grüne Spargel nach Abschnitt der Spitzen in Stücke geteilt, in Salzwasser gekocht und dann darin püriert. Das ist die Basis für das Risotto. Ansonsten werden kleingeschnittene Zwiebeln in Olivenöl angebraten bis sie glasig sind, dann die Spargelspitzen und etwas später den Arborio-Reis dazu, das ganze wird dann mit Weißwein abgelöscht und immer wieder bei ständigem Rühren mit der Brühe aufgegossen. Zum Schluss brauchts noch eine ordentliche Menge frisch geriebenen Parmigiano und etwas Pfeffer.
Dazu habe ich eine Schweinelende mit Frischkäse, Heckenzwiebel, Knoblauch und Salbei gefüllt, in Bacon gewickelt und gegrillt. War lecker. Für die Kinder, die etwas wählerischer sind, gabs - wie so oft - wunschgemäß Bollo aus dem Vorrat.
(Warum die Bilder mehrfach zu sehen sind, weiß ich nicht; ist mein erster Beitrag, der nicht vom Handy kommt.)
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auch wenn der Spargel bei unserem gestrigen Abendessen nicht der Hauptdarsteller war, war er doch dabei.
Das Spargelrisotto gehört zu meinen Leibgerichten und kommt daher im Frühling oft auf unseren Tisch. Dabei wird der grüne Spargel nach Abschnitt der Spitzen in Stücke geteilt, in Salzwasser gekocht und dann darin püriert. Das ist die Basis für das Risotto. Ansonsten werden kleingeschnittene Zwiebeln in Olivenöl angebraten bis sie glasig sind, dann die Spargelspitzen und etwas später den Arborio-Reis dazu, das ganze wird dann mit Weißwein abgelöscht und immer wieder bei ständigem Rühren mit der Brühe aufgegossen. Zum Schluss brauchts noch eine ordentliche Menge frisch geriebenen Parmigiano und etwas Pfeffer.
Dazu habe ich eine Schweinelende mit Frischkäse, Heckenzwiebel, Knoblauch und Salbei gefüllt, in Bacon gewickelt und gegrillt. War lecker. Für die Kinder, die etwas wählerischer sind, gabs - wie so oft - wunschgemäß Bollo aus dem Vorrat.
(Warum die Bilder mehrfach zu sehen sind, weiß ich nicht; ist mein erster Beitrag, der nicht vom Handy kommt.)
aber ausschauen tut es gut 
Das sieht top aus!
