Ein Traum! Lass dir schmecken, und denk dran das es spätestens im November wieder Nachschub gibtDer Bauchspeck und die erste Guanciale werden portioniert und vakuumiert. Leckeres Zeug. Die andere backe darf länger trocknen. Für Aufschnitt zum pur essen ist das besser wenn sie fester ist.
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@franky_begood Zufrieden damit, was ich aus deinen Haustieren gemacht habe?
Kann ich evtl an Weihnachten Speck verschenken...Ein Traum! Lass dir schmecken, und denk dran das es spätestens im November wieder Nachschub gibt
Passt schon, will dich dann auch nicht belasten.
Du solltest unbedingt auch eine Carbonara damit machen...Die andere Guanciale hat kaum noch Gewicht verloren (30g seit Juni) und wird darum gemampft. Also scheibchenweise
Das ist voll lecker und einfach kerniger als Lardo. Nix für Fett-Phobiker.
Das werde ich. Nicht nur eine. Habe Gas noch einige Stücke Guanciale im Frost.
Meine aktuelle Lieblingsvariante ist mit Radicchio...
Oh, da hätte ich dann auch Interesse.....Ein Traum! Lass dir schmecken, und denk dran das es spätestens im November wieder Nachschub gibt
Den gibt's nicht im Handel. @franky_begood hat eigene Schweine auf seinem Grundstück und hat mir was abgegeben. Wir sind fast Nachbarn
Immer gerne
Auf jeden Fall!
Jupp, im Kühlschrank. Wobei andere das im Keller in einer Marmortruhe machen.
Ja so in etwa ich mache ihn in der conca ( marmor Sarg ) liegt dann einfach Mal ein Jahr so im Keller Rum
