Servus zusammen,
am Wochenende habe ich passend zum Spieß Wochenende ein Hähnchen (2kg) von einem Bauer aus der direkten Nachbarschaft geholt.
Füllung
Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit dem angebratenen Hähnchen-klein / Zwiebel und dem Käse vermischen. Anschließend etwas abkühlen lassen und das Ei unter die Masse geben.
Mit Kräutern abschmecken und kalt werden lassen.
Hähnchen:
Spargel
Für 40 Minuten in ein 80 Grad Sous-Vide Becken geben.
Soße für Spargel
Mit Wasser ablöschen und die Abschnitte und Schale des Spargels mit kochen. Mit Zucker, Salz, Zitrone und Senf abschmecken und nur noch leicht köcheln.
Vor dem Servieren mit Estragon abschmecken.
Fazit:
Hähnchen von der Roti ist einfach super lecker!
am Wochenende habe ich passend zum Spieß Wochenende ein Hähnchen (2kg) von einem Bauer aus der direkten Nachbarschaft geholt.
Füllung
- Hähnchen-klein
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebel
- Käse (Bergkäse)
- altes Brötchen
- Ei
- Butter
- Kräuter
Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit dem angebratenen Hähnchen-klein / Zwiebel und dem Käse vermischen. Anschließend etwas abkühlen lassen und das Ei unter die Masse geben.
Mit Kräutern abschmecken und kalt werden lassen.
Hähnchen:
- 2kg Freiland Hähnchen
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Harissa
Spargel
- 1 kg Spargel
- Butter
- Salz
- Zitrone
Für 40 Minuten in ein 80 Grad Sous-Vide Becken geben.
Soße für Spargel
- Spargelschale und Abschnitte
- Wasser
- Salz
- Zucker
- Zitrone
- Butter
- Mehl
- Senf
- Estragon
- Safran
Mit Wasser ablöschen und die Abschnitte und Schale des Spargels mit kochen. Mit Zucker, Salz, Zitrone und Senf abschmecken und nur noch leicht köcheln.
Vor dem Servieren mit Estragon abschmecken.
Fazit:
Hähnchen von der Roti ist einfach super lecker!
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