Spießbraten vom Rücken

[Matthiasss]

Hallo zusammen,

ich möchte für ca. 20 Personen einen fettarmen aber dennoch zarten Spießbraten machen. Der bekannte Spießbraten von der Schulter,,Nacken bzw. Kamm mag ich nicht, da ich einfach das Fett unappetitlich finde. Leider verteilt sich das ja nicht so wie beim Pulled Pork, sondern man hat immer wieder Stücke dabei, die man dann wegschneiden muss. Nun frage ich mich, wie ich am Besten so einen mageren Spießbraten im Gasgrill bei indirekter Hitze machen sollte. Habt Ihr vielleicht eine Idee? Ich dachte an Niedrigtemperaturen, nur finde ich nichts konkretes dazu.

Freue mich auf euer Feedback.

Grüße,
Matthias

 

[Alkhaley]

Hi,
Ich hatte mich mal daran orientiert
https://tobiasgrillt.de/2020/11/01/schweineruecken-vom-grill/
Das ganze bei mittlerer Temperatur am Blackburner, hat bei einem ca. 1kg Stück ne knappe Stunde gedauert. Ich hab es bis kt 70° etwa drauf gelassen, sonst wäre es meiner Frau zu "blutig", war sehr gut.
Bei größeren Stücken dauert es wahrscheinlich etwas länger.
Viel Erfolg!

 

[Alkhaley]

P. S. : bei uns hat das Kilo für 5 Personen gereicht, aber wenn gute Fleischesser dabei sind reicht das nicht.