Spontanes Rinderfilet am Mittag (Q240)

[dangerguitar]

Hi zusammen,

heute Mittag ist mir beim Metzger des Vertrauens spontan ein argentinisches Rindertier mit Filetambitionen über den Weg gelaufen...

da musste ich direkt auf die "Schnelle" mal so 650 gramm kaufen!

Hat sich gelohnt...
#1) Filet aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 45 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen
#2) Filet waschen
#3) Filet parieren
#4) Filet mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen, dann das Ganze noch mit Bratenschnur auf ein einheitliches Format "binden" (hier das Schwänzchen des Filetteils am Stück in Richtung des grösser werdenden Teiles schnüren, damit es ein "einheitlicheres" Stück wird).
#5) Grill auf direkte mittlere Hitze vorheizen - bei mir ca. 230 Grad Celsius
#6) Filet auf allen Seiten ca. 3-4 Minuten scharf angrillen (direkt)
#7) Nochmals ca. 15-20 Minuten bei indirekter mittlerer Hitze (ca. 200 Grad Celsius) auf den Grill mit Thermometer --> INDIREKT!
#8) Bei 56 Grad Celsius runternehmen, in Jehova packen und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen!



Es war sehr geil... hier die Fotos!!!

... und weil es so schön war und wir ziemlich verfressen sind wartet für heute Abend noch ein T-Bone-Steak im Kühlschrank!!!

 

[Dodge]

....sieht ganz gut aus ! hätte ich auch gerne

Tipp: Wenn Du das Filetende / Filetspitze so umklappen möchtest wie auf Deinen Bildern, schneide es ein, etwas mehr als 3/4, lässt sich schöner braten/grillen und bleibt in Form

Gruss Dodge

 

[dangerguitar]

SUPER. DANKE FÜR DEN HINWEIS. Wird direkt nächstes Mal so gemacht!

Lerne immer gerne noch dazu!

 

[Fulltime Griller]

Sehr schön!
Aber warum nochmal in Jehova? ziehst es doch schon indirekt zur gewünschten KT!
Da muss man meines Erachtens nix mehr mit Jehova machen...zerstört auch die schönen Röstaromen...

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

optisch schauts ganz gut aus. Aber der Metzger deines Vertrauens verkauft Rinderfilet in Plastikschüsseln Da gibts doch sicher besser Quellen

Doc :seppl:

 

[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus - der Tip von Dodgeman klingt ebenfalls sehr plausibel

Rinderfilet mögen wir auch sehr gerne :top:

 

[dangerguitar]

Hi,
nur mal zur Info: der Metzger des Vertrauens verkauft kein Rinderfilet in diesen Pappschüsseln!

Er verpackt es nur zum Mitnehmen bzw. Transport darin. Alles Frisch.

Es handelt sich dabei bzw. bei dem Händler um die riesige Fleischtheke des hiesigen Edeka zur Heide (Deutschlands grösster Supermarkt in Düsseldorf mit knapp 7.000 qm).

Das ganze Zeug da ist sündhaft teuer, aber dafür auch sehr gut. Die haben Fleischimporte aus der ganzen Welt, du kannst zwischen 6-7 Sorten Filet auswählen (z.B. Argentinien, USA, Irland, etc.).

Bieten auch Porterhousesteaks aus USA an.