Servus
Hätte eine Frage an die Steakprofis unter euch. Im moment mache ich uns öfter T-Bone Steaks (um die 700g) und dabei gehe ich wie folgt vor:
1. Steaks auf Zimmertemperatur mit etwas Öl einreiben und Salzflocken drauf
2. Steaks bei starker Hitze auf dem Weber Kugelgriff angrillen.
3. ... Hier kommt die Frage.
Im moment lege ich die Steaks zum garren dann auf die indirekte Zone des Grills. Wenn dann allerdings der Deckel zu ist hat man auch in der indirekten zone eine sehr starke hitze und die Steaks sind in 5-10 Minuten auf Kerntemperatur.
Meine Frage nun: Macht es einen unterschied für das Endergebnis bei welcher Temperatur man die Steaks auf Kerntemperatur bringt? Wäre es besser bei kleiner Temperatur im Ofen fertig zu garren oder vielleicht einfach ein paar Kohlen rauszunehmen?
Würde mich sehr über euren Input freuen.
Danke!
ps: Die Frage ist eher allgemein gestellt und nicht weil die Steaks nichts geworden wären. Ich fand nur manchmal dass sie noch einen ticken weicher sein könnten. KT war meistens bei ca. 53° und die Steaks durfen noch ca. 5 Minuten ruhen.
Hätte eine Frage an die Steakprofis unter euch. Im moment mache ich uns öfter T-Bone Steaks (um die 700g) und dabei gehe ich wie folgt vor:
1. Steaks auf Zimmertemperatur mit etwas Öl einreiben und Salzflocken drauf
2. Steaks bei starker Hitze auf dem Weber Kugelgriff angrillen.
3. ... Hier kommt die Frage.
Im moment lege ich die Steaks zum garren dann auf die indirekte Zone des Grills. Wenn dann allerdings der Deckel zu ist hat man auch in der indirekten zone eine sehr starke hitze und die Steaks sind in 5-10 Minuten auf Kerntemperatur.
Meine Frage nun: Macht es einen unterschied für das Endergebnis bei welcher Temperatur man die Steaks auf Kerntemperatur bringt? Wäre es besser bei kleiner Temperatur im Ofen fertig zu garren oder vielleicht einfach ein paar Kohlen rauszunehmen?
Würde mich sehr über euren Input freuen.
Danke!
ps: Die Frage ist eher allgemein gestellt und nicht weil die Steaks nichts geworden wären. Ich fand nur manchmal dass sie noch einen ticken weicher sein könnten. KT war meistens bei ca. 53° und die Steaks durfen noch ca. 5 Minuten ruhen.