Ich werde einmal 2 Steaks vom Ganzen runter schneiden und eines so und das andere Sous Vide zubereiten, dann hat man den direkten Vergleich. Aber ich denke mein Verdacht wird sich bestätigen.
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Steak erst Sous Vide und dann unter dem Brenner
- Ersteller Brocken
- Erstellt am
G
Gast-SEkPD0
Guest
Denke ich, wie gesagt, auch bin aber auf Deinen Test gespannt 
Ich habe das mit dry Aged Entrecote gemacht - einmal sous vide, einmal zuerst auf die Sizzle und dann in den Backofen bei 110°
Aus meiner Sicht war das auf konventionelle Art zubereitete Entrecote wesentlich saftiger als jenes aus dem Beutel.
D.
Aus meiner Sicht war das auf konventionelle Art zubereitete Entrecote wesentlich saftiger als jenes aus dem Beutel.
D.
Drehzahl
Veganer
Zumal noch die ganzen chemischen Weichmacher des Beutels in das Fleisch ziehen.......
Sollte eigentlich bei geeigneten Beuteln kein Thema sein.
G
Gast-SEkPD0
Guest
So isses... da zieht man sich beim Atmen sicher mehr Schadstoffe über die Luft rein als auf diesem Weg 
Tolle Sache, muß mir jetzt auch mal so ein SV zulegen. Hab' ja bald Geburtstag.
Und für alle die sich noch vom sousvide scheuen wegen fehlendem Gerät:
Digitales funk Grillthermometer,
Großer Topf,
Kleine Herdplatte,
Gefrierbeutel,
Und Gefrierbeutel Clips.
Fleisch mit Gewürze und etwas Butter eintüten, Beutel bis kurz vor der öffnen ins Wasser tauchen und unter der Oberfläche mit den Clips verschließen, Zack fertig ein fast komplett luftleerer Beutel.
Temperatur langsam hochfahren 55C, Temperaturfühler ins Wasser hängen, auf garraum überwachen einstellen, Beutel reinlegen, Kind füttern, wickeln, einschläfern.
Nach zwei Stunden aus der Tüte mit Gasbrenner anrösten und fertig.
Zum ersten ausprobieren echt leckeres Rumpsteak geworden.
Digitales funk Grillthermometer,
Großer Topf,
Kleine Herdplatte,
Gefrierbeutel,
Und Gefrierbeutel Clips.
Fleisch mit Gewürze und etwas Butter eintüten, Beutel bis kurz vor der öffnen ins Wasser tauchen und unter der Oberfläche mit den Clips verschließen, Zack fertig ein fast komplett luftleerer Beutel.
Temperatur langsam hochfahren 55C, Temperaturfühler ins Wasser hängen, auf garraum überwachen einstellen, Beutel reinlegen, Kind füttern, wickeln, einschläfern.
Nach zwei Stunden aus der Tüte mit Gasbrenner anrösten und fertig.
Zum ersten ausprobieren echt leckeres Rumpsteak geworden.
