Im Prinzip schon. Du kannst das Steak auch rundum salzen und über Nacht auf ein Gitter in den Kühlschrank legen.
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Steak rückwärts grillen
- Ersteller Headcleaver
- Erstellt am
doch, klar wie..
hier waren viele Sachen doch sehr eindeutig..
konnte man so nicht wissen, erst dachte ich, "cool manche haben das im Blick"..
mit den Augen messen, wenn das Thermapen daneben liegt, kann man natürlich so machen..
so is es..
Sizzle Zone, ist aber kein Problem drehste den OHG..passt
Gas weg..Kohle rein in das OHG-Teil und dann mach die Kruste drauf..
da bin dann wirklich raus, verstehe ich alles nicht, bin eben zu blöd..
Gas weg..Kohle rein in das OHG-Teil und dann mach die Kruste drauf..
da bin dann wirklich raus, verstehe ich alles nicht, bin eben zu blöd..
... bist du im Trollmodus unterwegs oder meinst du das ernst?
Ich kenne die Kombination nicht... Habe allerdings auch kein Problem mit übergartem Fleisch. Kann aber immer mal sein dass man Salz mit Zucker verwechselt, in dieser Häufigkeit übergart man schon mal.
Ich habe bis jetzt erst einmal auf dem Holzkohlegrill rückwärts gegart und bei 46 Grad in die direkte Zone gewechselt. In meinem Fotografierwahn hatte es am Ende (4 x 60 s) dann leider schon 58 Grad, war wohl zu langsam, aber war trotzdem sehr nahe an meiner Vorstellung eines perfekten Steaks.
Das ist auf dem Amarillo viel Zeit... Abhängig vom Rost würde ich erst mal 2x60 anpeilen... Dann 2x30.
Anhänge
Waltherman schmeißt mich immer wieder aufs neue ausm Schuh...
Die Helferleins die du hier herzeigst sind meist absolut minimalistisch und maximal praktikabel, Hut ab!
Die Helferleins die du hier herzeigst sind meist absolut minimalistisch und maximal praktikabel, Hut ab!
Habe ich mal Helferleins gezeigt...?
@Headcleaver: Wo ist "um die Ecke"?
OP
OP
@Matjesfischer Das ist in einem Supermarkt mit gelbem Schriftzug. Ich glaube, die lieben Lebensmittel. Er hat irgendwas mit *deka am Ende 
Na, so einen haben wir natürlich auch. Aber DA-Fleisch führt der leider nicht.
Gibt es zufällig einen Beitrag oder Anhaltspunkte, bei welcher Temperatur (Indirekt und Rückwärts) sowie welcher Dicke man ca. welche Garstufe erreicht?
Versteht mich nicht falsch, ich brauche da keinen "All-in-One-Guide", nur würde mir sowas ungefähr als Anhaltspunkt dienen. So weiß man, Steakdicke + Temperatur + Garstufe = Zeit (alles natürlich ungefähr und nur für den Anfang )
Versteht mich nicht falsch, ich brauche da keinen "All-in-One-Guide", nur würde mir sowas ungefähr als Anhaltspunkt dienen. So weiß man, Steakdicke + Temperatur + Garstufe = Zeit (alles natürlich ungefähr und nur für den Anfang
)