Gestern hatte MmV noch ein kleines Tafelspitz-Scherzl in der Auslage.
Zwar nur knapp 500 Gramm, aber dafür sehr ansprechend und gut geeignet für Picanha.
Die Hochrippe, die es eigentlich geben sollte, war leider nimmer verfügbar
Also schnell gescheibt, mit groben Meersalz bestreut und knapp 30 Minuten später kam das Salz auch wieder runter, dafür zwei Spieße durch das Fleisch.
Noch mit etwas Olivenöl bepinselt und dann rauf auf den Grill!
Nachdem Picanha ja am Grill festgesteckt wird, habe ich das mal etwas "simuliert".
Nach ca. 5 Minuten direkter Hitze und knapp 20 Minuten indirekt konnte serviert werden.
Für die Chimichurri:
1/2 rote Zwiebel, feingehackt
3 EL Olivenöl
1 TL Petersilie, feingehackt
1 Msp brauner Zucker
2 Msp Salz
1 Msp Berbere (Schuhbeck)
2 cm Tomatenmark aus der Tube
1 Spritzer Zitronensaft
Die Zwiebel 10 Minuten in Salz, Zucker und Berbere marinieren, dann die restlichen Zutaten dazugeben.
Noch mal 20 Minuten ziehen lassen und mehrmals durchrühren.
Die Bilders:
Zwar nur knapp 500 Gramm, aber dafür sehr ansprechend und gut geeignet für Picanha.
Die Hochrippe, die es eigentlich geben sollte, war leider nimmer verfügbar
Also schnell gescheibt, mit groben Meersalz bestreut und knapp 30 Minuten später kam das Salz auch wieder runter, dafür zwei Spieße durch das Fleisch.
Noch mit etwas Olivenöl bepinselt und dann rauf auf den Grill!
Nachdem Picanha ja am Grill festgesteckt wird, habe ich das mal etwas "simuliert".
Nach ca. 5 Minuten direkter Hitze und knapp 20 Minuten indirekt konnte serviert werden.
Für die Chimichurri:
1/2 rote Zwiebel, feingehackt
3 EL Olivenöl
1 TL Petersilie, feingehackt
1 Msp brauner Zucker
2 Msp Salz
1 Msp Berbere (Schuhbeck)
2 cm Tomatenmark aus der Tube
1 Spritzer Zitronensaft
Die Zwiebel 10 Minuten in Salz, Zucker und Berbere marinieren, dann die restlichen Zutaten dazugeben.
Noch mal 20 Minuten ziehen lassen und mehrmals durchrühren.
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