Steinbeisserfilet mit Pistazien-Minze-Pesto

[chili-sten]

Moin zusammen,

es sollte endlich mal wieder Fisch geben.
Unsere Wahl fiel heute auf Steinbeisser.

Dazu gab es ein Pesto aus Minzeblättern (25 g), Pistazienkerne (50 g, geschält, ungeröstet, ungesalzen),
1 Knoblauchzehe, 1 Tl Bio-Zitronenabrieb, 1 El Zitronensaft, 125 ml Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
und 1 El gehackte Minze.
Bis auf die gehackte Minze wurde alles mit dem Schneidstab zu einem Pesto verarbeitet.
Dann wurde die Gehackte Minze untergerührt.
Ein weitere El gehackte Minze wurde mit einem El feingeschnittener Schnittlauchröllchen und 2 El Olivenöl vermischt.
Diese Mischung wurde auf dem Steinbeisser verteilt.
Dazu wurde mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken gewürzt.

Als Beilage gab es ein Knoblauchbaguette.
Baguette längs und quer einschneiden aber nicht durchschneiden.
Eine Handvoll Oregano und Thymian wurde fein gehackt.
Zwei Knoblauchzehen durchgepresst.
Kräuter und Knoblauch wurde in die Einschnitte gerieben und das Ganze dann mit Olivenöl beträufelt.

Die Kugel wurde auf 250°C gebracht und als erstes das Brot aufgebacken (ca. 10 Minuten).
Dann wurde indirekt der Fisch für ca. 15 Minuten aufgelegt, dabei einmal gedreht.

Das Tellerbild sieht leider bescheiden aus.

Das Pistazien-Minze-Pesto passte genial zum Fisch.
Absolute Empfehlung und Suchtgefahr. Die Reste wurden mit dem restlichen Knoblauchbaguette verspeist.

 

[Traekulgriller]

Sehr Geil !

Mir hätte das ganz sicher geschmeckt !

Gruß Matthias

 

[carmai24]

Das sieht sehr lecker aus.
Das Rezept habe ich gleich mal als Lesezeichen abgelegt und wird sicherlich entweder mit Dorsch- oder Heilbuttfilet nachgebastelt.

 

[Grillasch1]

Steinbeisser kenn ich gar nicht. Sieht aber verdammt lecker aus.

 

[chili-sten]

Moin Grillasch,

Steinbeisser kenn ich gar nicht. Sieht aber verdammt lecker aus.

kennst Du vielleicht unter Wolfsbarsch oder Loup de Mer

 

[Binsi]

Steinbeisser
Nobel geht die Welt zu Grunde

 

[Binsi]

 

[cyper_griller]

Das Pistazien-Minze-Pesto klingt gut. Meine Minze im Garten wuchert.

 

[Wingo]

Sauber Torsten

Genau das richtige Gericht für den Sommer

 

[Gast-bwrStw]

Klasse, genau so werd ich das ganz bald nachbasteln.

Frische und leichte Sommerküche.
Das mag ich.

grüssle

 

[Okraschote]

Oh, ich glaub, besser kann man einen Fisch nicht veredeln, das sieht ja himmlisch aus, Torsten.

 

[Ebbel]

Sehr geil, auch wenn ichs mit Fisch eigentlich nicht so habe. aber hier hätte ich auch gerne mal probiert.