Da wir von der Maultaschen-Aktion noch etwas Nudelteig übrig hatten der im Froster zwischengelagert wurde, mach ich heute mal eine Steinpilzfüllung mit Ricotta.
Ich habe hier ca. 500 g Ricotta, 350 g gefrostete Pilze, 2 Zwiebeln, 3 Zehen Knofel, 3 Eigelb, frisch geriebenen Parmesan, etwas Kräuter IH und P&S verwendet.
Pilze anbraten, die dürfen gerne etwas Farbe bekommen, und dann abkühlen lassen, Zwiebelwürfel mit dem Knofel auch glasig werden lassen.....
Wenn das wieder etwas abgekühlt ist, die Pilze klein schneiden und mit der Ricottamasse vermengen.
Nun den Teig ausrollen und mit den Förmchen abstechen, dann füllen.
Bei mir werden die Ravioli nun ca 7-9 min in gut gesalzenem Wasser gebrüht.
Anschliessend kann man das frosten.
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