• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Straussenfleisch Grillen - ein paar Fakten zusammengefaßt

utakurt

utakurt

Grillkaiser
20+ Jahre im GSV
So Leute - man liest ja immer öfters nun über Straussenfleisch - wir ahben uns deshalb entschlossen, diese Viecher mal genauer zu begutachten; wenn es das Wetter zuläßt werden wir am Sonntag einen Ausflug ins Straussenland machen - ist ja nur 'ne 1/2h von uns und dort diese seltsamen Viecher mal eingehend begutachten!

Was wir ja alle schon rausgefunden haben, ist, dass Gesundes Straußenfleisch von Gourmets hochgeschätzt wird und erfreut sich auch in gut bürgerlicher Küche immer größter Beliebtheit. Die Qualität des Straußenfleisches ist mit Rindersteak, Filet und Lungenbraten vergleichbar. Allerdings mit Werten, die jeden Gesundheitsbewussten begeistern müssen.

Warum dieses - schauen wir uns mal einen Vergleich an:

http://img137./img137/1537/vergleichnz9.jpg

Bevor wir nun dieses Geflügeltieren am Sonntag Aug' in Aug' gegenübertreten, habe ich heute ein Minutensteak mit Straussenfleisch zubereitet - nur mit Traubenkernöl, Pfeffer und ein wenig Salz mariniert, um ja viel vom Straussenfleisch naturell zu schmecken (das Rezept setzte ich am Ende des Beitrages & gleich vorweg - die Bilder sind Kacke weil die untergehende/tiefstehende Sonne keine optimalen Lichtverhaeltnisse geboten hat und ich wirklich schnell geknipst habe -der Hunger und die Erwartung eben):

Die Zutaten:

http://img183./img183/5074/ms1ge1.jpg

Die Zubereitung:

Das Fleisch auf der GRiddle - wirklich sehr "rindfleischähnlich" oder eher noch "hirschähnlich" - Rindfleisch läßt sich allerdings besser branden:

http://img182./img182/5329/ms2ag8.jpg

http://img233./img233/1714/ms4ze9.jpg

Rosmarinkartoffel geröstet in der Gußeisenpfanne garantierten Spitzenbeilagen:

http://img176./img176/9532/ms3yj5.jpg

Endergebnis - wie gesagt durch die tiefstehende starke Sonne mise Pics:

http://img172./img172/9071/ms5mg7.jpg

http://img176./img176/7774/ms6ym9.jpg

http://img329./img329/5687/ms7ld4.jpg

Anschnitt:
http://img99./img99/5160/ms8vn3.jpg

Fazit:

Geschmacklich zwischen Rind & Hirsch - sehr brauchbar & weiter zu empfehlen!

MOrgen werden wir uns der sache nochmals annähern - da gibt's einen WOK mit Straussenfleisch - so vorbereitet sind wir für die Führung im Straussenland gerüstet - ich poste den WOK und die Führung dann auch hier rein - Ach ja - das Rezept für oa Vergrillung:

Zutaten Für 4 Personen
- 100 g Rucola
- 500 g Tomaten
- 20 g Pinienkerne
- 2 El Aceto balsamico (ersatzweise Rotweinessig)
- 3 Tl Olivenöl
- 1-2 Tl Honig
- Salz & Pfeffer
- 4 Straussensteaks
- 1 Tl Öl
- Thymian
- grober Pfeffer
- grobes Meersalz
- 600 g Pellkartoffeln oder Röstkartoffel

1. Rucola waschen, putzen, abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Aceto balsamico mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und 2 El Wasser verrühren und die Tomaten darin 15 Min. marinieren.

2. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Steaks mit dem Thymian 2 Min. von jeder Seite grillen. Rauke und Pinienkerne unter den Tomatensalat heben. Mit den Steaks auf Tellern anrichten und mit grobem Pfeffer und grobem Meersalz würzen. Mit den Pellkartoffeln servieren.
 
Ich persönlich kann nur sagen "ja" Strauß ist, obwohl es sehr gesund, ist sau lecker.

Ich hab da für Morgen auch was in Planung :)

Grillschlurch
 
Sehr lecker! Strauss könnte ich auch mal wieder machen, das rockt!
Btw., waren die Kartoffeln vorgekocht oder roh?
:prost:
 
Peperoni schrieb:
Sehr lecker! Strauss könnte ich auch mal wieder machen, das rockt!
Btw., waren die Kartoffeln vorgekocht oder roh?
:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Kartoffeln waren roh sind aber wirklich auf den Punkt geworden!
 
Also ich hatte einmal Strauss im Restaurant und einmal selber gemacht. Beide Male wars nicht so der Bringer.

Vielleicht muss ich einfach noch ein paar Rezepte ausprobieren.
 
Guter Schwarzer Pfeffer und Fleu de sel mehr braucht es nicht.
Auf dem Grill behandeln wie ein Rinderfilet und gut is.

Grillschlurch
 
Steffen, mir liegt der Eigengeschmack nicht so sehr. Ich glaub, ich muss das todwürzen :lol:

Gesund wärs ja :roll:
 
Natural Born Griller schrieb:
Steffen, mir liegt der Eigengeschmack nicht so sehr. Ich glaub, ich muss das todwürzen :lol:

Gesund wärs ja :roll:
Zum Vergrößern anklicken....

Genau - ein Rezept haste nun ja schon zum Antesten! :P
 
Schön gemacht - und tolle Aufklärung

:prost:
 
Jaja der Strauß, hab leider schon schlechte Erfahrung mit Straußenfleisch von Feinkostalbrecht gemacht :puke: :puke: :puke:

Das Fleisch vom Handelshof war schon besser.
Aber der Eigengeschmack, und der Geruch an den Patschhänden bleibt wirklich ziemlich lang.
 
Ich hab 2 mal Straußensteks (1x pur 1x mariniert) gemacht und finde den Eigengeschmack auch etwas gewöhnungsbedürftig aber nicht schlecht. Weder GöGa noch Wukis mögen allerdings den Geschmack, deswegen wirds das wohl so bald nicht wieder geben. Es gibt zum Glück genug andere Fleischsorten, die jedem schmecken.

:D
 
KOPF_Index.jpg


So Leute - morgen gehen wir ja auf Expedition ins Straussenland - nachdem wir uns gestern ja bereits "Minutensteaks" vom Strauss einverleibt hatten, war heute eien andere Variation, nämlich "Wok mit Straussenfleisch" dran! Wer beimWOK ein Rezept braucht - bitte gerne: ich füge ein am Ende dieses Postings an -gleich vorweg - ich habe mich nicht dran gehalten - WOK bedeuet für mich: freies Spiel der Dinge!

Ich achte beim WOK immer nur darauf, dass zuerst das Fleisch (Fleisch wird dann meist weggeschoben aber der Saft/das Öl hat dann schon das Fleischaroma angenommen) und dann die Zuateten, die länger brauchen (Karotten,Fisolen) gefolgt von jenen Beigaben die schnell gar werden (Brokkoli usw.) in den Wok kommen!

Nun gut - alle Zutaten waren schnell am Santos angerichtet:

http://img184./img184/170/sw1sf1.jpg

Gemüse (bis auf die Bambus-Sprossen & Knofel) alles aus Eigenanbau (hier aufgezählt in der Reihenfolge, in der das geschnippelte in den WOK kommt):

- Fisolen (eines der besten Wok-Gemüsearten)
- Karotten
- Zwiebel
- Knoblauch
- Bambnussprossen
- Zucchini
- Brokkoli

Das STraussenfleisch war mit Pfeffer & Sojasauce mariniert! Die Nudeln habe ich umsonst rausgetan - das wäre zuviel geworden!

Ok -Ölin den Wok und Fleisch scharf angebraten und zur Seite geschoben, danach kamen Fisolen und kurz darauf Karotten dazu:

http://img242./img242/8362/sw2sq3.jpg

Danach die in Scheiben geschnittenen Zwiebel & der Knofel dazu,kurze Zeit später die Bambussprossen und zu allerletzt die Zucchinistückerl abgeschlossen mit Brokkoli! Alles immer gut vermischt & gewendet, uwischendurch im PFeffer aus der Mühle gewürzt und ganz zum Schluß einen Suchuß Sojasauce hinzugegeben!

Das Ergebnis:

http://img329./img329/9228/sw3ph9.jpg

Einfach super:

http://img244./img244/7595/sw5wm6.jpg

Detailaufnahmen bringen ja hier nicht viel aber trotzdem:

http://img242./img242/2638/sw7zy7.jpg

http://img244./img244/9969/sw8zl2.jpg

So ein Wok ist einfach immer lecker und man kann eiegentlich nix falsch machen:

http://img392./img392/8666/sw6mo4.jpg

http://img244./img244/3374/sw4dl4.jpg

Ok hier dann ein WOK-Rezept für STrauss

Zuateten für 4 Personen:

- 400g Straußen - Geschnetzeltes
- 1 Eßl. Kartoffel- oder Maisstärke
- 40g getrocknete Shiitakepilze
- 2 Eßl. dunkle Sojasauce
- je 50g frische Karotten, Sellerie,
- Lauchstreifen und Brocoli.
- 1 kleine Zwiebel in Scheiben geschnitten
- Bambussprossen & Sojakeimlinge
- 2 Eßl. Sesamöl,
- 5 Eßl. Hühnerbrühe
- Salz & Pfeffer

Straußenfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce würzen, mit Stärke bestäuben.

Sesamöl im Wok oder beschichteter Pfanne erhitzen und Fleisch ca. 2 Minuten scharf anbraten. Fleisch an den Rand schieben und Gemüsestreifen, eingeweichte Pilze, Zwiebelscheiben, Sojakeimlinge und Bambussprossen hinzufügen. Unter Zugabe von Hühnerbrühe und Sojasauce das Gemüse garen. Danach Fleischstreifen untermischen und nach Bedarf mit Chinawürze abschmecken.

Beilagen: Reis, chinesische Eiernudeln oder Glasnudeln.
 
Einfach wieder KLASSE... :thumb1: .....Wok,en ist wunderbar.....leicht, locker und vor allem lekker... :D

so wie das wieder ausschaut...mmmhhh... :cool:

Straussenfleische haben wir noch nicht im Wok gehabt....danke für die Anregung wird bestimmt nachgebaut.... :lol:
 
Also uns schmeckt Straußenfleisch auch sehr gut. Wir nehmen es z.B. auch gerne für Fondue und geräuchert schmeckt es auch nicht schlecht. :prost: :prost: :prost:
 
Ich finfe Strauss lecker und wuerde es mit mittlerer Qualitaet von Rind vergleichen.

Gruss baefi :prost:
 
Zurück
Oben Unten