hi RM und hi all
hier das Rezept für Stufatu
ein korsisches Nationalgericht
ich habs auf dem Herd geschmort aber es müßte eigentlich ein perfektes Gericht für den DO sein. Eins unserer Lieblingsgerichte. Schmeckt auch aufgewärmt super wenn nich noch besser... Wir essen das meistens mit Bandnudeln aber auch schonmal nur mit Stockbrot oder Ciabata
Falsches Filet (Bürgermeisterstück)
Die Sehne kann drinbleiben, nach dem langen schmoren iss die weg
Davon reichlich, Knofi, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt
dann noch Dosentomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und ne Packung Schinkenwürfel
anbraten, anbraten, anbraten.....
die Zwiebel und den Knofi bisserl mitrösten, das ganze salzen und pfeffern
Je nach Geschmack kann man auch paar Chilies mitschmoren
den Rest rein mit ner halben Flasche Wein angießen und auf ganz ganz kleiner Flamme köcheln lassen (ich hab n Pinot Grigio genommen, jeder andere in der richtung tuts auch)
nach 1 Std die Pfiffer rein. Frische sind natürlich besser, dann natürlich erst ne halbe Std vor schluss rein. Ich nehm normalerweise die gleiche Menge (volumenmäßig) oder mehr frische Pfiffer wie Fleisch
schmoren bis das Fleisch schön weich ist, das ganze sollte ne Ragout ähnliche Konsistenz haben, auf keinen Fall sollte es zu flüssig sein
hat wieder super geschmeckt, ich habs gestern gemacht und heut aufgewärmt
solltet ihr mal ausprobieren, eventuell im DO zumal jetzt ja auch die Pilzzeit langsam beginnt
Achso, fast vergessen, das ganze hat ca 4 Std geschmort, auf minimaler Hitze, grad so das es leicht blubbert
Gruß
Mad
hier das Rezept für Stufatu
ein korsisches Nationalgericht
ich habs auf dem Herd geschmort aber es müßte eigentlich ein perfektes Gericht für den DO sein. Eins unserer Lieblingsgerichte. Schmeckt auch aufgewärmt super wenn nich noch besser... Wir essen das meistens mit Bandnudeln aber auch schonmal nur mit Stockbrot oder Ciabata
Falsches Filet (Bürgermeisterstück)
Die Sehne kann drinbleiben, nach dem langen schmoren iss die weg
Davon reichlich, Knofi, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt
dann noch Dosentomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und ne Packung Schinkenwürfel
anbraten, anbraten, anbraten.....
die Zwiebel und den Knofi bisserl mitrösten, das ganze salzen und pfeffern
Je nach Geschmack kann man auch paar Chilies mitschmoren
den Rest rein mit ner halben Flasche Wein angießen und auf ganz ganz kleiner Flamme köcheln lassen (ich hab n Pinot Grigio genommen, jeder andere in der richtung tuts auch)
nach 1 Std die Pfiffer rein. Frische sind natürlich besser, dann natürlich erst ne halbe Std vor schluss rein. Ich nehm normalerweise die gleiche Menge (volumenmäßig) oder mehr frische Pfiffer wie Fleisch
schmoren bis das Fleisch schön weich ist, das ganze sollte ne Ragout ähnliche Konsistenz haben, auf keinen Fall sollte es zu flüssig sein
hat wieder super geschmeckt, ich habs gestern gemacht und heut aufgewärmt
solltet ihr mal ausprobieren, eventuell im DO zumal jetzt ja auch die Pilzzeit langsam beginnt
Achso, fast vergessen, das ganze hat ca 4 Std geschmort, auf minimaler Hitze, grad so das es leicht blubbert
Gruß
Mad
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Absolut super. Ich find das toll solche Rezepte nachzukochen 
