Suche eine Soße für deftigen Rollbraten...

[Der Graf von Rotz]

Huhu,

in Kürze (Kartoffelfest) wird meine Riesenpfanne wieder aktiviert. Es soll Salbei-Speckkartoffeln geben, dazu Rollbraten vom Spanferkel und viiiel Zwiebeln

Jetzt suche ich eine passende Soße...dachte da in Richtung Senf/Bier....was mit Bauzner....hmm.

Jemand eine Idee?

 

[Fliegerfelix]

Einen Topf nehmen, Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebel, Petersilie anschwitzen......mit Fleischbrühe angießen und dann den abgetropften Fleischsaft hinein.....ein bischen köcheln lassen. Eventuell noch mit Rotwein verfeinert und dann nach Bedarf abbinden (Stärke oder besser kalte Butter)

Mfg Felix

 

[Dermitschneefeuermacht]

Frag den MdV mal nach "Grundsauce"...
Das ist die Soße, die bei seiner ganzen Bratenbraterei so anfällt.
Das ist m.E. die beste Soßengrundlage, wo gibt.
Alex

 

[.]

Knochen, Knochen und nochmals Knochen........ Zwiebeln, Karotten Sellerie mit Rotwein UND Bier einkochen, Bohnenkraut, Thymian, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Salz

Gruß, Pepper

....das mit der Grundsoße muß ich mal beim MdV checken....klingt gut!