Suche: Füllung für Rollbraten

[M-D R U C K]

Hi,

brauche eine Anregung für die Füllung eines Rollbratens. Egal ob vom Kamm, Lachse oder auch Pute. Gerne auch eure Varianten der Gewürze für das Fleisch.
Schätze wie immer eure expertise und freue mich auf Anregungen zum Thema.

Gruß

 

[Utti]

Thüringer Bratwurst oder grobe Bratwurst die dir schmeckt aus dem Darm drücken und angeschwitzte Zwiebeln. Beides dann als Füllung nehmen (Brät bleibt roh). Finden wir total klasse.
Alternativ Schweinehack würzen wie ne Thüringer Bratwurst. Rezepte gibt es zu hauf.

 

[M-D R U C K]

Thüringer Bratwurst oder grobe Bratwurst die dir schmeckt aus dem Darm drücken und angeschwitzte Zwiebeln. Beides dann als Füllung nehmen (Brät bleibt roh). Finden wir total klasse.
Alternativ Schweinehack würzen wie ne Thüringer Bratwurst. Rezepte gibt es zu hauf.

Cool, danke für den Tipp.
Dachte auch schon an eine selbstgemachte Farce. Nur die Details stehen noch nicht fest.

Gruß

 

[Utti]

Thema '[Hermann on Tour] wir zeigen ihm Holland Teil 2' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hermann-on-tour-wir-zeigen-ihm-holland-teil-2.351939/
Da hab ich ne Keule damit gefüllt.

 

[Luse]

Füllung eines Rollbratens.

Traditionell:
Schweinebauchspeck und eine dicke Gemüsezwiebel und viel Knoblauch anbraten und würzen mit Pfeffer, Salz, Kümmel und scharfem Paprika.

Ansonsten was dir gefällt:
Italienische Füllung: Trockentomaten, Oliven, Mozzarella
oder Pesto
oder Käse
Griechisch: Feta, Oliven, Oregano.....

Das Fleisch würze ich meist mit Pfeffer, Salz und Paprika.

 

[Hothouseduke]

Da war der Herr @Luse ein Tick schneller
Im Grunde kannst du alles reinpacken was dir beliebt.... da du ja schon fleisch in Form des Rollbratens hast kannst du auch käse , Gemüse , getrocknete in öl eingelegte Tomaten Bärlauch was auch immer reindrehen

 

[M-D R U C K]

Hi,
an der Stelle nochmal vielen Dank für eure Anregungen. Habt ihr die Braten auch schon mal auf dem Smoker zubereitet?
Wie sind da eure Erfahrungswerte? Und welchen Käse, außer schnittfesten Mozzarella könnt ihr empfehlen?

Gruß

 

[D.D.]

Schinken und Käse
Röstkartoffeln
Semmelknödeln
Speck und Zwiebeln
Spinat und Feta

 

[Hothouseduke]

Hi,
an der Stelle nochmal vielen Dank für eure Anregungen. Habt ihr die Braten auch schon mal auf dem Smoker zubereitet?
Wie sind da eure Erfahrungswerte? Und welchen Käse, außer schnittfesten Mozzarella könnt ihr empfehlen?

Gruß

Bin ein schwerer Freund von kräftigen Berg-Käse
Meine Flankrollen mache ich gerne im Pelletgrill

 

[M-D R U C K]

Hi,

hab gestern mal das Projekt Rollbraten und Smoker gestartet.

Ein sehr geil es Stück Fleisch... wenn ich das mal so sagen darf.

Der Aufschnitt....

Ein wenig Gewürz....

Die Füllung.....

Und das Endprodukt.

Die schönste Zeit des Tages.....

Und das Ganze mal auf Kerntemperatur gebracht......

Der Anschnitt nach 30 Min. Ruhezeit.

War geschmacklich sehr geil. Zwei verschiedene Käsesorten und ein richtig edler Kochschinken, hmm. Garpunkt war meines Erachtens auch sehr gut getroffen, bei 72-73° Kerntemperatur.

 

[diablo_42]

Moin, meinen letzten Rollbraten habe ich mit groben Senf bestrichen, Bacon flächig ausgelegt, dann mit leicht karamellisierte Zwiebeln und der Länge nach geviertelte Frühlingszwiebeln eingerollt.
War Super lecker.

 

[M-D R U C K]

Moin, meinen letzten Rollbraten habe ich mit groben Senf bestrichen, Bacon flächig ausgelegt, dann mit leicht karamellisierte Zwiebeln und der Länge nach geviertelte Frühlingszwiebeln eingerollt.
War Super lecker.

Anhang anzeigen 2892242

Anhang anzeigen 2892243

Anhang anzeigen 2892244

Anhang anzeigen 2892245

Sieht auch sehr geil aus.

Gruß