Suche Ideen für Füllung Schweinefilet

[honza]

Hallo,

ich will am WE ein gefülltes Filet machen und brauch noch Tips für die Füllung.

Ich wollte auf jeden Fall getrocknete Tomaten verwenden.

Ich wäre Dankbar für Anregungen.

 

[wyrm]

Wie wärs mit getrockneten Tomaten, Basilikumblättern, Mozzarella füllen? Die Innen und Außenseite des Filets jeweils mit Pfeffer und Pimenton de la Vera rubben und in Bacon flechten. Eventuell die Innenseite noch dünn mit Tomatenmark bestreichen.

 

[Delingo]

Alternativ mit Senf bestreichen, Frischkäse drauf, dann getrocknete Tomaten in feinen Streifen, dann Parmesan drüber streuen und Streifen vom Parmaschinken.
Speck außen muß nicht immer sein.

Gruß
Peter

 

[Firetiger]

..."Griechisch":
Getr. Tomaten mit Zwiebeln, Kofi, schw. Oliven und Schafskäse? Vielleicht ein bischen mit Gyrosgewürz abbstimmen ?

..."Spanisch":
Getr. Tomaten mit Serranoschinken, gr. Oliven, Paprika und Frischkäse in Richtung "spanisch" ? Dazu ggf. mit gehackten Mandeln ein bischen "Crunch" untermengen?

..."Fantasie":
Getr. Tomaten zusammen mit vielen Kräutern und Öl breiig rühren (Pesto-like) und mit Frischkäse zu einer festen Masse verrühren. Das ganze nach Belieben mit P&S abschmecken. Das Filet dann aber gut wickeln, da der FriKä seinen Weg nach draussen sucht

...was auch immer, wünsche gutes Gelingen und nicht vergessen:

GlückAuf,
Lucky

 

[LightOfDarkness]

Hallo

einfach, aber Lecker
(ich gehe davon aus, dass du ein Schweinefilet meinst, oops. steht ja im Fred, ich )

Medaillons schneiden, dann in diese eine Tasche schneiden und diese mit einer Mischung aus Tomaten und Gogonzola füllen.
Das Ganze mit einem Rosmarinzweig "zunähen".
Salzen Pfeffern Grillen - Fertig

Läcka !

 

[LE@SH]

hmmmm steht ja schon einiges Leckeres da......

Mal vorweg, wenn du das Teil auf den Grill schmeißen willst, würde ich es am Stück machen, da gerade bei Schweinefilet die Gefahr der "Schuhsole" besteht! Bereite deinen Grill fürs indirekte grillen vor (2 Zonen) und grill se rundherum erst schön scharf an und zieh se bis sie die gewünschte KT erreicht hat auf Seite. Ich würde auch eine Schale mit Wasser und Beispielsweise Kräutern, Rotwein ect... unten als "Tropffang" neben die Glut stellen, dann haste auch ne gewisse Feutigkeit im Garraum und die Aromen ziehen auch ins Fleisch.

Willst du die Lende ehr "nur" einseitig einschneiden und zusammenbinden, oder willst du sie komplett "aufrollen" und anschließend wieder zusammenrollen!?

für ersteres wäre es eine Möglichkeit:
- getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte!??)
- flas nicht eingelegte Olivenöl
- Parmesan
- Rosmarin
- Oregano
- S&P
- etwas Chilli
- bisschen Limettensaft
- eine kleine "Spur" Honig
quasi Süss Sauer...

Wenn du willst, kannst du jetzt während der indirekten Phase auch noch ne Glace ausenrum machen!


für die andere Variante (ist mehr oder weniger nach Raichlen):
- wieder die Tomaten
- schwarze Oliven (entsteint)
- Knofi
- Kapern
- Senf
- Rosmarin
- Oregano
- Olivenöl
- S&P
- Chili

die Lende wieder zusammenrollen und anschließen noch wenn gewünscht mit einen Speckmantel versehen!


So, denn mal viel Spaß!!!!

PS:

 

[honza]

Danke für die vielen tollen Anregungen.

Auf euch ist echt Verlass!

Bisher habe ich das Filet immer dünn aufgeschnitten mit Zwiebelmett bestrichen und wieder aufgerollt. Dann entweder mit Bacon umwickelt oder nur gebunden.

Bisher tendiere ich zu Schafskäse.

Bilder gibts auf jeden Fall

 

[dktom]

Hört sich mal wieder echt lecker an. Jetzt weiß ich aber wenigstens was ich am Wochenende grillen werde

 

[mdat]

bei den tollen Ideen machst du am Besten gleich mehrere Filets.
Ich werde glaub "Griechisch" nach Firetiger beim nächsten Mal testen.
Hoffentlich wird das Wetter am Wochenende besser, dann wird mein Smoker mal wieder gefüllt.

 

[honza]

Hier die versprochenen Bilder. Und nochmal DANKE für die Tips.

Zum ersten mal Bulgarischen Schafskäse probiert. Und der ist richtig lecker.
Damit werde ich demnächst mal meine geliebten Knofinudeln machen
Hab das Rezept aus meinem letzten Tschechienurlaub mitgebracht.
Einfach nur Nudeln, Öl, Schafskäse und reichlich Knofi.

In die Füllung kam jetzt Schafskäse, Öl, die Tomaten, Knoblauch und ital. Kräuter

Für Göga gabs noch die halal Version ohne Schwein.

Noch ein Lecker Sößchen zum Einpinseln.

Fertig

Anschnitt

Tellerbild

Die Beilage. Heut auch zum ersten mal ausprobiert.

Geschmeckt hats Gut. War sehr kräftig im Geschmack. Die Enchiladas haben nicht gut dazu gepasst, weil alles dann zu Käselastig war. Ein Djuvec-Reis wäre wohl besser gewesen.

Gut gestärkt gings dann ans Auffüllen meines Kaminholzlagers. Sind nur ca. 4srm

 

[chili-sten]

Moin honza,

schöne Bilder und schön aufgeräumt

Ich nehme auch so einen Teller :happa:

 

[Firetiger]

Hallo Honza,

schöne Bilder von einer schönen Vergrillung, da hät ich jetzt gerne einen Teller von

GlückAuf,
Lucky

 

[wyrm]

Schaut gut aus. Allerdings würde ich bei meiner Portion auf die doch eher künstliche BBQ-Sauce auf dem mediterran angehauchten Gericht verzichten.