Suche Rezept für Dunkle Asia Soße

[money]

Hallo Zusammen!
Ich suche ein vernünftiges Rezept für eine dunkle Asia Soße.
Ich möchte Gemüse wokken mit brauner Soße. Die vom mongolischen Rindfleich ist gut, mir aber zu süß. Wie beim CdV wäre geil.

Kann da jemand helfen?

Danke!

 

[Miriadriel]

schau mal hier:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pfingst-ot-betzenstein-die-rezepte.353552/post-5163809
kann man auch für Nudeln nutzen (mach ich oft) oder mit anderen Gemüsesorten
schmeckt mir sehr gut

 

[money]

schau mal hier:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pfingst-ot-betzenstein-die-rezepte.353552/post-5163809
kann man auch für Nudeln nutzen (mach ich oft) oder mit anderen Gemüsesorten
schmeckt mir sehr gut

Danke dir vielmals! Da sind auch andere schöne Sachen dabei! Vielleicht kommt hier noch was was mich so völlig überzeugt

 

[D.D.]

Auf Basis von Sojasauce, Wasser, Knoblauch, Ingwer hast du eine Grundsauce auf der du aufbauen kannst.
Da kannst du mit Schärf, Bindung, Säure, etc. spielen.

 

[dreckschueppe]

Als Ergänzung zu @D.D. kann man vielleicht noch sagen, dass du deine Grundsauce immer etwas dunkler tönen kannst, indem du einen oder zwei Teelöffel dunkle Sojasauce zugibst.

Für etwas mehr Rot funktionieren Ketchup oder Tomatenmark ganz gut. Mit dem Tomatenmark bekommst du auch noch etwas Bindung an die Sauce. Ketchup wird Gerüchten zufolge in Hongkong gerne in Saucen verwendet.

 

[money]

Ich danke euch fürs feedback! Habe jetzt wasser, dunkle und helle Sojasoße, Kecap Manis, Austern und hoisinsoße mit Sweet Chili Soße und siracha soße gemischt. dazu Ingwer und Knoblauch.
werde nachher berichten!

 

[money]

So gleich gehts los!
Alles fertig geschnibbelt.

 

[dreckschueppe]

Das ist eeeeeecht viel Sauce.

 

[money]

Das ist eeeeeecht viel Sauce.

Die Soße ist neben dem Öl im Hintergrund!
Vorn ist eingelegtes Fleisch. So ne Art backteig. Frei nach Panda Express.

 

[dreckschueppe]

Die Soße ist neben dem Öl im Hintergrund!
Vorn ist eingelegtes Fleisch. So ne Art backteig. Frei nach Panda Express.

Ja, genau. Das Dunkle im Messbecher. Ich würde schätzen, ich verwende für einen ganzen Wok voll Zeug höchstens ein Viertel davon.

 

[money]

Ja, genau. Das Dunkle im Messbecher. Ich würde schätzen, ich verwende für einen ganzen Wok voll Zeug höchstens ein Viertel davon.

Ok. Ich wollte halt viel soße dazu. ist am Ende auch gar nicht so viel.

Frittiertest

Alles schrittweise frittieren

Ingwer, Zwiebel, Möhre und Paprika rein

Alles raus und Pilze rein

Pilze raus und grünes Gemüse rein. Brokkoli, Erbsen und Zuckerschoten

Das restliche Gemüse wieder mit rein

Frittierte Pute dazu

Soßenmischung dazu. Kurz aufkochen und Stärke dazu

Sprossen vergessen!

Fertig!

Leider geil! Reis dazu wäre ein Traum. Leider war ich dazu zu faul, auch weil meine Frauen keinen Reis mögen
ich danke euch für die Tipps!!!
kann man öfter machen!

 

[dreckschueppe]

Schön, dass alles gepasst hat!

 

[money]

Schön, dass alles gepasst hat!
Ja das finde ich auch die Soßenmenge war übrigens angelehnt an das mongolische Rindfleisch hier im Forum.
Danke nochmal! Deine wok Sessions sehen auch immer so geil aus.

 

[HansAmGrill]

Sieht doch cool aus, tolle Bilder..
Fein, wenn es für Euch gepasst hat.
Erfolge motivieren für neue Abenteuer..
Die richtige Saucen zu finden, ist eh eine unendliche Geschichte.
Viel Spaß dabei.

 

[Pater]

Mir hätte es gemundet!

 

[Bruco]

Schaut absolut klasse aus