Mahlzeit, heute mal TK Kost....da war noch ein doppelpfünder-Flap Steak vom Schirnhofer im Alaska, ebenso gr.Bohnen.....und was zusammenkommen muss, soll auch zusammenkommen...
Sodann zuerst Fleisch aufgetaut, musste fast nix mehr pariert werden, ausser 4 sqcm 'Silberhaut'... wäre auch so gegangen, aber die Katze wollte auch was...
Dann mit Fleur der Sel und Olivenöl massiert und erstmal stehen lassen.
Bohmen klassisch mit Speck und Unmengen Knoblauch in Olivenöl-Butter-Mischung schmoren...
Derweil den Dänen aufheizen ( Profagus Holzkohle), dann den Ochsen auflegen, sehr scharf von beiden Seiten anknuspern und dann indirekt bis 54 Grad ziehen lassen....die flacheren Seitenbereiche sind dann schon eher durch..also was für meine Göga, derweil der Bub und der Papa sich das saftigste Mittelstück teilen....
Extrem saftig, sehr fleischiger Geschmack aber auch was zu kauen ( etwas fester, nicht zäh)... Ist halt kein Filet, aber der Ochs besteht eben nicht nur aus Filet und Entrecote.....
Gabelbild... Das tropft, und der Zahn auch...
Jetzt pappsatt und Sofanachmittag.... schönen Restsonntag euch allen...
Sodann zuerst Fleisch aufgetaut, musste fast nix mehr pariert werden, ausser 4 sqcm 'Silberhaut'... wäre auch so gegangen, aber die Katze wollte auch was...
Dann mit Fleur der Sel und Olivenöl massiert und erstmal stehen lassen.
Bohmen klassisch mit Speck und Unmengen Knoblauch in Olivenöl-Butter-Mischung schmoren...
Derweil den Dänen aufheizen ( Profagus Holzkohle), dann den Ochsen auflegen, sehr scharf von beiden Seiten anknuspern und dann indirekt bis 54 Grad ziehen lassen....die flacheren Seitenbereiche sind dann schon eher durch..also was für meine Göga, derweil der Bub und der Papa sich das saftigste Mittelstück teilen....
Extrem saftig, sehr fleischiger Geschmack aber auch was zu kauen ( etwas fester, nicht zäh)... Ist halt kein Filet, aber der Ochs besteht eben nicht nur aus Filet und Entrecote.....
Gabelbild... Das tropft, und der Zahn auch...
Jetzt pappsatt und Sofanachmittag.... schönen Restsonntag euch allen...
