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Suppe - Sauce - Rücken - alles kann entzücken...

G

Gast-bwrStw

Guest
moin,

ja, ich gebs ja zu, der Titel sagt nedd so viel, aber mir ist halt zu Zucchinsuppe und Rehrücken mit Walnusshäubchen nix besseres eingefallen. ;)

Und los gehts mit Zucchinisuppe.
Mehr als auf den Bildern zu sehen ist, ist nicht drin.
Port und Weisswein, Fleischbrühe ausm Froster, S&P, etwas Muskat.

Die Vorspeise...

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Das wars fürs Erste, der Rest kommt gleich. :)

Stay tuned...
 

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Das fängt doch schon gut an ... ;)
 
Die Sauce und der Rehrücken mit dem Häubchen...

Die Sauce bestand aus Rehjus, Rotwein, Schalotte, Lauch, Knoblauch, Petersilie, eingelegten Walnüssen, Steranis, gefrorener Butter...
Und einem sehr reifen Pfirsich ohne Haut...

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Die Walnüsse hab ich vorm Zerkleinern rausgenommen...


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Die Sauce durfte noch etwas einkochen und kurz vorm Anrichten hab ich sie noch mit gefrorener Butter gebunden... Musste zwar nicht mehr sein, aber Butter hat noch nie geschadet. :)
Derweil lag nun der Rehrücken aufm Tisch, beidseitig geputzt durfte er Raumtemperatur annehmen...



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Für die Haube brauchts Walnüsse, Kräuter nach Wahl, hier nur Petersilie und Schnittlauch (Thymian war grad aus ;) ), Pankomehl, ein Eiweiss, steif geschlagen und S&P...



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Ach ja, Kartoffelpüree mit Sahne gemacht, gabs auch noch dazu...


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Und endlich kam das Fleisch auf den Grill...
Erst das für sie...


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Dazu gesellten sich ein paar Lauchrollen und meins...


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Dann noch ein paar Tomätchen...


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Der passende Wein ist aufgemacht...


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Die Haube hält und darf Farbe nehmen...


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Es ist angerichtet, es durfte gegessen werden... :messer: :messer: :messer:


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Da hätte ich doch fast die Nusssplitter vergessen... ;)


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Johh, dass wars auch schon wieder.
Spass hats Kochen gemacht,
spass hats Essen gemacht,
das Berichten hat etwas gedauert, aber nicht weniger Spass gemacht...
Ich hoffe nur, ihr hattet auch ein wenig Spass beim Guggen... :)

Na dann,
Danke fürs Reinschauen, bis die Tage. :)

grüssle
 

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Ja @ottob da hast mal wieder einen rausgehauen :messer: Top und dann noch viel Spaß gehabt..... :wiegeil:
 
Volker, absolut klasse!
Das sieht super aus! Mehr Hochachtung kann man so einem edlen Stück wie nem Rehrücken nicht zukommen lassen!

Das hat Profi Niveau!
Da wäre man gerne hast gewesen!
 
HansAmGrill schrieb:
Hammer, mit Spaß hat das auch zu tun, aber nochmehr mit Kunst..:respekt:
Zum Vergrößern anklicken....

Danke. :sun:
Aber Kunst... Ich wäre froh, wenn ich es als solche verkaufen könnt. ;)

Plumber schrieb:
Ja @ottob da hast mal wieder einen rausgehauen :messer: Top und dann noch viel Spaß gehabt..... :wiegeil:
Zum Vergrößern anklicken....

Danke. :sun: Und Spass hatte ich wirklich dabei.
Beim Kochen darf ich einfach tun und lassen was ich will... Und das macht richtig Spass. :)

ChrisNEW schrieb:
Volker, absolut klasse!
Das sieht super aus! Mehr Hochachtung kann man so einem edlen Stück wie nem Rehrücken nicht zukommen lassen!

Das hat Profi Niveau!
Da wäre man gerne hast gewesen!
Zum Vergrößern anklicken....

Danke. :sun:
Der Profi würde davon allerdings zehn oder mehr Gerichte die Stunde raushauen, und das in verschiedenen Variationen...
Und davon bin ich weit entfernt... Und wüsste dann nicht mal, ob es mir noch Spass machen würde. ;)


Dodge schrieb:
....nee ja, ja nee, oder nöö oder ? :blinky:
Das hast Du sehr geil hinbekommen !!! :thumb2:
Das kann nur gut gewesen sein...... :sabber:
Zum Vergrößern anklicken....

Danke Volker,
solch ein Lob aus deiner Feder freut mich immer besonders. :sun:
Und ja, es war echt gut. :)


grüssle
 
...sehr feines Reh!...:thumb1:...

Gruß
Herr Vatska
 
Sieht wunderbar aus Volker, ich hab auch noch Reh im TK ...... man merkt einfach, dass dir die Kocherei Spass macht. Mir gehts ja auch so - aber der Hitze hatte ich wenig Lust, in der Küche zu stehen. Grüssle an euch beide
 
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