[Suppen] Kaninchenbrühe als Resteverwertung

[5E8A5T14N]

Servus zusammen,

ich hatte gestern ein Kaninchen zerlegt. Um genau zu sein die Beine und Filets entnommen. Es blieb der Korpus mit Hals und Bauchlappen übrig.
Da es frisch geworden ist draußen passt eine Brühe sehr gut.
Karkasse spülen und mit kaltem Wasser im Topf ganz langsam erwärmen. Es dürfen minimale Bläschen aufsteigen (es muss simmern) etwas Suppengemüse dazu. Das lief dann so von gestern Spätem Abend bis heute Früh.
Heute früh habe ich die Brühe geklärt und die Einlage zurecht gemacht. Die geklärte Brühe Kurz erwärmen und nach Geschmack salzen


Bilder:

später gibt es ein Tellerbild

Edit: das versprochene Tellerbild -> https://www.grillsportverein.de/for...ruehe-als-resteverwertung.331633/post-4378161

 

[Steinramme]

Hallo Seb,

dann mach mal. Ich bin schon gespannt, wie das ganze dann wird.
Kaninchenbrühe habe ich ja noch nie gemacht.

 

[TirolGrill]

Du jetzt ist später

Eine gute Suppn ist in der kalten Jahreszeit einfach was feines
Mit Kaninchen habe ich es aber leider noch nicht genossen.
Liebe Grüße Michael

 

[Utti]

Klasse, Dr. Rabbit wäre stolz auf dich
Ich bleibe dran und weiß, das da noch mehr kommen wird

 

[Pater]

Tolle Idee, habe auch noch einen Korpus mit Kopf im Eis (vom Kaninchen!)... würdest du den Kopf mitgaren?

 

[5E8A5T14N]

würdest du den Kopf mitgaren?

Was spräche dagegen?

 

[Utti]

Tolle Idee, habe auch noch einen Korpus mit Kopf im Eis (vom Kaninchen!)... würdest du den Kopf mitgaren?

Mach die Augen raus, dann guckt dir auch keiner zu beim Kochen

 

[Gustav86]

Tolle Idee, habe auch noch einen Korpus mit Kopf im Eis (vom Kaninchen!)... würdest du den Kopf mitgaren?

Der Kopf kommt bei uns immer in die Suppe oder meistens die Köpfe
Das Backenfleisch ist ganz hervorragend und die Zunge schmeckt ebenfalls vorzüglich....
Außer wie Utti sagt die Augen vorher entfernen.

Mfg

 

[Pater]

Augen sind natürlich schon raus, die Zunge aber nicht, da bin ich gespannt drauf!

 

[Gustav86]

Schmeckt mir persönlich vorzüglich.
Berichte mal wie es dir geschmeckt hat....

 

[5E8A5T14N]

Hier der versprochene Teller

Perfekt für so einen Tag wie heute

 

[Gustav86]

Sehr cool angerichtet und bestimmt auch genau so lecker
Schmecken lassen

 

[TirolGrill]

Die gibt Kraft .
So furchtbar diese Zeit, alle meine drei kleine sind verkühlt. Muss ich auch schnell mal wieder eine gscheite Suppn machen.

 

[Schönwetter-Angler]

Super Tellerbilder, Seb
Habe ich zwar noch nie gemacht, ein Karnickel zur Suppe zu kochen, aber bei den Bildern ist das glatt zu überlegen.

 

[Cladonia]

Feines Süppchen, einmal etwas ganz anderes - Kaninchensuppe, auf die Idee wäre ich nicht gekommen.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[5E8A5T14N]

Kaninchenbrühe habe ich ja noch nie gemacht.

Mit Kaninchen habe ich es aber leider noch nicht genossen.

sehr feiner Geschmack der Brühe
Ich koche Brühe aus Resten. Ganz oft nehm ich Knochen die vom Schweinenacken abgetrennt werden .....

Klasse, Dr. Rabbit wäre stolz auf dich

Na das will ich doch wohl hoffen

Ich bleibe dran und weiß, das da noch mehr kommen wird

Teller ist da und der Monsterthread ist auch hochgeschossen

Sehr cool angerichtet und bestimmt auch genau so lecker
Schmecken lassen

Danke Gustav. War lecker. Für morgen hab ich noch ein bisschen

Die gibt Kraft .
So furchtbar diese Zeit, alle meine drei kleine sind verkühlt. Muss ich auch schnell mal wieder eine gscheite Suppn machen.

Michael mach das. Brühe ist spitze.

Super Tellerbilder, Seb
Habe ich zwar noch nie gemacht, ein Karnickel zur Suppe zu kochen, aber bei den Bildern ist das glatt zu überlegen.

Danke Rüdiger! Ich koch Brühe aus allen Resten die man nicht vernünftig verarbeiten kann Probiers mal. Schmeckt echt fein

Feines Süppchen, einmal etwas ganz anderes - Kaninchensuppe, auf die Idee wäre ich nicht gekommen.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

Servus und einen schönen Gruß nach Tirol Silvia,

Ich glaube das man aus jedem Tier Brühe kochen kann..... Kaninchenbrühe ist vom Grschmack sehr fein und erinnert an Huhn. Weniger fett vielleicht. Mir ist’s zu Schade so viel Gutes wegzuwerfen wo man es doch verwerten kann