Sur-Ripperl mit Muttis Erdäpfel-Salat, aus dem Borniak

[Peter]

Servus Zusammen

letztes Wochenende hab ich zwei Ripperl eingesurt.

Mit zirka 30 gr. NPS und 12 gr. Parma-Mischung vom @Spiccy. Gerechnet pro kg.

Heute hab ich die Ripperl aus dem Vakuum befreit

ich hab sie noch eine halbe Stunde gewässert

und dann gings ab in den Borniak. Zirka eine halbe Sunde wurde bei 80 Grad getrocknet, dann wurde die Temperatur für vier Stunden auf 110 Grad eingeregelt.

Geräuchert wurde zirka zwei Stunden

und dann wurde geschlemmt

passt

:daumenhoch:

sehr, sehr lecker

 

[lordsejuxn]

Schaun super aus. Werd ich auch mal probieren. Hast du im vakuum gesurt?

 

[Peter]

Hast du im vakuum gesurt?

Yes Sir

 

[chili-sten]

Moin Peter,

sehr, sehr lecker

genau so sehen die Ribs auch aus

 

[Beef_Pete]

Sieht sehr lecker aus! Schön auch zu sehen, wie die Fleischauflage direkt über den Knochen reißt. Das ist dann für mich auch immer das Zeichen, dass gegessen werden kann.

Weshalb pökelt man Ripperl, geht doch auch so super? Dauert halt länger beim Garen...

 

[ChrisNEW]

Sauber Peter!
Sieht klasse aus!

Werde ich mal nachbauen müssen.

 

[Peter]

Weshalb pökelt man Ripperl

weils gut schmeckt

 

[Broudworschd66]

Sehr geil gemacht

 

[Suuluu]

Diese Ribs mit dem Kartoffelsalat war bestimmt ne super Kombi !

klasse !

 

[styria9]

Surripperl sind was feines. Eur schauen sehr gut aus.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schöne Rippen.
Der Kartoffelsalat sieht aus wie mit Majo, Eier und Gutke. Also schön klassisch.

 

[Medicus13]

Ein Traum, Peter...
Sagst Du mal etwas zum Kartoffelsalat? Ich habe ja mein Rezept für einen Kartoffelsalat mit Essig und Öl, aber für einen mit Mayo wär ich Dir sehr dankbar.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[DonMichele]

Cool, die sehen richtig lecker aus!
Das kommt auf meine ToDo Liste.

Grüßle Micha

 

[Big_73]

Klasse @Peter, sieht wieder mal sehr lecker aus und wäre mal was zum nachbauen

 

[Torsten61]

Einfach nur geil!!!

 

[mike]

Genial

 

[Peter]

Hallo Zusammen,

Der Kartoffelsalat sieht aus wie mit Majo, Eier und Gutke. Also schön klassisch.

ja klassisch mit Majo, Eier und Gurke

Sagst Du mal etwas zum Kartoffelsalat? Ich habe ja mein Rezept für einen Kartoffelsalat mit Essig und Öl, aber für einen mit Mayo wär ich Dir sehr dankbar.

Micha, ich werd mal meine Mutter befragen, dann schreib ich das Rezept dazu!

 

[baser]

Wie sagt der Saarländer " Sau gudd " schaut das Peter

 

[Medicus13]

Micha, ich werd mal meine Mutter befragen, dann schreib ich das Rezept dazu!

Ich bin sehr gespannt...

 

[pefra]

jawolli
so und nicht andreas