Sehr Lecker
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Surf 'n' Surf - Pulpo trifft Gambas
- Ersteller DschoKeys
- Erstellt am
Absoluter 
das werde ich mal versuchen, ich sag versuchen.
Grüße aus dem kalten Bayern
Peter
das werde ich mal versuchen, ich sag versuchen.Grüße aus dem kalten Bayern
Peter
OP
OP
Ergänzung: Ich mache das mit den Mini-Pulpos jetzt standardmäßig, wenn ich Gambas a la plancha mache.
Einfach ein paar davon zusammen mit den Gambas einlegen und scharf anbraten. Nach kurzer Zeit in der Pfanne wässern die Pulpos etwas aus und sorgen für mehr und noch aromatischeren Sud:
Eigentlich gehört da statt des Basilikum-Blattes Petersilie hin...ich hatte aber leider keine frische mehr im Haus...
Viele Grüße,
Jo
Einfach ein paar davon zusammen mit den Gambas einlegen und scharf anbraten. Nach kurzer Zeit in der Pfanne wässern die Pulpos etwas aus und sorgen für mehr und noch aromatischeren Sud:
Eigentlich gehört da statt des Basilikum-Blattes Petersilie hin...ich hatte aber leider keine frische mehr im Haus...
Viele Grüße,
Jo
Sieht echt richtig lecker aus. Danke fürs zeigen
Jo: kannst du bitte mit diesen Bildern aufhören?
Muss jetzt mir jetzt eine neue Tastatur besorgen, weil ich meine beim Anblick deiner Pfannen komplett eingespeichelt habe
Muss jetzt mir jetzt eine neue Tastatur besorgen, weil ich meine beim Anblick deiner Pfannen komplett eingespeichelt habe
OP
OP
Absolut genial! Supergeile Bilder! Mir tropft der Zahn 
Die sehen mal wieder einfach nur lecker aus.
Wo bekommst du die mini Pulpo denn gekauft?
Wo bekommst du die mini Pulpo denn gekauft?
OP
OP
Vielen lieben Dank! Ich bekomme die Mini-Pulpos (TK) im Handelshof. In der Metro sollte es die bestimmt auch geben.
Viele Grüße,
Jo
Ich bekomme die Mini-Pulpos (TK) im Handelshof. In der Metro sollte es die bestimmt auch geben.Viele Grüße,
Jo
LuckyFloh
Metzgermeister
Sieht ja mal klasse aus, woraus ergibt sich das Sößchen dazu... Knoblauch,Wein,Füssigkeit der Mini Pulpo´s und sonst noch was?
OP
OP
Vielen Dank! Die Mini-Pulpos sind fast so eingelegt gewesen wie im ersten Post bei den Gambas beschrieben. Nur weniger geräuchertes Paprikapulver und etwas mehr Zitronensaft. Die Flüssigkeit kommt aus den Tierchen selbst, da muss man nicht viel machen. Möglichst heiß und kurz in die Pfanne. Dann noch kurz mit Cognac oder Brandy flambieren und ein Stück Butter dazu, fertig.
Viele Grüße,
Jo
OP
OP
Heute mal etwas anderes: Tagliatelle mit schwarzen Tiger-Garnelen und grünem Meeresspargel.
Hier die Grundzutaten:
Einige der Zutaten schon mal ein wenig anschmurgeln:
Tagliatelle und gebratene Garnelen dazu und fertig:
Viele Grüße,
Jo
Hier die Grundzutaten:
Einige der Zutaten schon mal ein wenig anschmurgeln:
Tagliatelle und gebratene Garnelen dazu und fertig:
Viele Grüße,
Jo
OP
OP
... und die Sucht kam wieder in ihm hoch. 800g Black Tigers reichen gerade so für eine Person...
Viele Grüße,
Jo
Viele Grüße,
Jo
Das ist jetzt aber gemein - bis ich etwas zu essen bekomme und dann so etwas Feines gibt es heute leider nicht.
Lieber Gruß aus Tirol Silvia
Lieber Gruß aus Tirol Silvia
OP
OP
Heute mal keine Gambas und kein Pulpo. Der Jo hatte unbändigen Appetit auf Spaghetti alle vongole! Los geht's, die Zutaten: Knoblauch, eine milde Chilischote, frische Petersilie, Olivenöl, Weißwein, Spaghetti No 5, und natürlich die Venusmuscheln.
Zunächst wird der Knofi und ein Großteil der Chili sacht im Olivenöl angeschwitzt.
Nun wird der Weißwein angegossen und auf höchster Flamme aufgekocht. Rein mit den Muscheln...für ca. 4 bis 5 Minuten auf Vollgas. Parallel werden die Spaghetti für die Hälfte der vorgesehenen Dauer in ungesalzenem Wasser gekocht und dann abgetropft (etwas Nudelwasser aufbewahren!). Nach den 5 Minuten werden auch die Muscheln aus dem Sud entfernt (damit sie nicht übergaren) und beiseite gestellt.
Die Spaghetti werden jetzt in dem verbleibenden Sud zu Ende gekocht. Die austretende Stärke macht den Sud herrlich cremig; ggf. noch etwas Nudelwasser und/oder Weißwein hinzugeben. Schließlich die Venusmuscheln wieder dazugeben, mit Salz, Pfeffer und ggf. gemahlener Chili abschmecken und mit der Petersilie und den übrigen Chilis garnieren.
Anrichten und servieren. Buon appetito!!!
Viele Grüße,
Jo
Zunächst wird der Knofi und ein Großteil der Chili sacht im Olivenöl angeschwitzt.
Nun wird der Weißwein angegossen und auf höchster Flamme aufgekocht. Rein mit den Muscheln...für ca. 4 bis 5 Minuten auf Vollgas. Parallel werden die Spaghetti für die Hälfte der vorgesehenen Dauer in ungesalzenem Wasser gekocht und dann abgetropft (etwas Nudelwasser aufbewahren!). Nach den 5 Minuten werden auch die Muscheln aus dem Sud entfernt (damit sie nicht übergaren) und beiseite gestellt.
Die Spaghetti werden jetzt in dem verbleibenden Sud zu Ende gekocht. Die austretende Stärke macht den Sud herrlich cremig; ggf. noch etwas Nudelwasser und/oder Weißwein hinzugeben. Schließlich die Venusmuscheln wieder dazugeben, mit Salz, Pfeffer und ggf. gemahlener Chili abschmecken und mit der Petersilie und den übrigen Chilis garnieren.
Anrichten und servieren. Buon appetito!!!
Viele Grüße,
Jo
Sehr Sehr 
lecker und Lesezeichen gesetzt
lecker und Lesezeichen gesetzt
OP
OP
Ja, so wie im ersten Post, und auch einigen anderen beschrieben.
Der Weißwein ist nur der "Starter"...Viele Grüße,
Jo
OP
OP
Der Jo hatte mal wieder Lust auf gegrillten Pulpo. Also schnell zum Großmarkt und die nötigen Zutaten eingekauft. Zunächst wurde der Oktopode für 90 Minuten in etwas Weißwein und dem eigenen Saft geköchelt. Mit an Board waren noch eine Zwiebel, etwas Knofi und Lorbeerblätter.
Dann über Nacht in Knofi, Chili, Salz, Petersilie und etwas Zitronensaft mariniert.
Am nächsten Tag wurde er sehr heiß und kurz von allen Seiten angegrillt und mit Pimientos de Padrón, selbstgemachter Aioli und angeröstetem Baguette verspeist.
Es war mal wieder ein Genuss! Vielen Dank fürs Reinschauen!
Viele Grüße,
Jo
Dann über Nacht in Knofi, Chili, Salz, Petersilie und etwas Zitronensaft mariniert.
Am nächsten Tag wurde er sehr heiß und kurz von allen Seiten angegrillt und mit Pimientos de Padrón, selbstgemachter Aioli und angeröstetem Baguette verspeist.
Es war mal wieder ein Genuss! Vielen Dank fürs Reinschauen!
Viele Grüße,
Jo