SV-Chicken Wings 🐔 Whiskey-Honig

[Kinglui]

Servus beinand,
gestern mal wieder eine schnelle Nummer
Ein gutes Kilo Wings mariniert mit:
- Honig
- Whisky
- Hot Sauce
- Knoblauch und Ingwer
- Buffalo Wings vom @Spiccy

Für ca 30 Minuten auf dem Kamin mit heißem Wasser geparkt, Wassertemperatur um die 70 Grad.
Dann abgießen und die Wings mit noch mehr Buffalo Wings vom @Spiccy würzen... Indirekt auf dem Genesis vollgas mit einmal wenden von jeder Seite 15 Minuten.

Bilder ab

Das war eine richtige Geschmacksbombe... Innen saftig und außen kross. Der Whisky-Honig Geschmack ist auch richtig schön durchgekommen.
Mal eine nette Abwechslung zu den Asia-Wings die es normalerweise gibt

Danke für's reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht Ludwig

 

[chili-sten]

Moin Ludwig,

da hätte ich gerne mitgeknabbert

 

[Kinglui]

Moin Ludwig,

da hätte ich gerne mitgeknabbert Anhang anzeigen 3360137

Danke dir!
War auch eine herrliche Sauerei

 

[TirolGrill]

Auch wenn der Spruch alt ist.. .
Ich will dein Wing Man sein!

 

[Pasteur]

Chicken Wings stehen auch noch auf meinem Plan. Die sehen super aus
Und eine Frage hab ich auch noch:
Nach 30 Minuten bei 70°C sind die Wings ja nicht fertig gegart. Machst du das so um die Grillzeit zu verkürzen (und ein Austrocknen zu verhindern) oder eher um mehr Geschmack an die Wings zu bekommen?

 

[Kinglui]

Chicken Wings stehen auch noch auf meinem Plan. Die sehen super aus

Vielen Dank!

Und eine Frage hab ich auch noch:
Nach 30 Minuten bei 70°C sind die Wings ja nicht fertig gegart. Machst du das so um die Grillzeit zu verkürzen (und ein Austrocknen zu verhindern) oder eher um mehr Geschmack an die Wings zu bekommen?

Beides
Die Grillzeit wird reduziert und die Marinade zieht richtig gut ein. Die 70 Grad sind auch nur ungefähr... Ich habs mal mit dem IR Thermometer nachgemessen. Sind so 65 bis 80 Grad, je nachdem wie lange der Topf auf dem Ofen steht...

 

[Pasteur]

Vielen Dank!


Beides
Die Grillzeit wird reduziert und die Marinade zieht richtig gut ein. Die 70 Grad sind auch nur ungefähr... Ich habs mal mit dem IR Thermometer nachgemessen. Sind so 65 bis 80 Grad, je nachdem wie lange der Topf auf dem Ofen steht...

Prima Idee!! Das merke ich mir definitiv! Tatsächlich kann ich super Chicken Wings essen Selbst gemacht habe ich noch nie welche. Wirkt immer alles so simpel. Aber da ich schon derart furchtbare Wings in Lokalen bekomme habe, die mit genau diesem Zeug eigentlich ihr Geld verdienen, war mir klar, dass es nicht einfach nur "Flügel würzen und grillen" ist...

 

[Kinglui]

Prima Idee!! Das merke ich mir definitiv! Tatsächlich kann ich super Chicken Wings essen Selbst gemacht habe ich noch nie welche. Wirkt immer alles so simpel. Aber da ich schon derart furchtbare Wings in Lokalen bekomme habe, die mit genau diesem Zeug eigentlich ihr Geld verdienen, war mir klar, dass es nicht einfach nur "Flügel würzen und grillen" ist...

Die Zubereitung ist eigentlich wirklich stressfrei. Marinade zusammrühren, Wings und Soße in den Beutel rein, einvakvakuumieren und dann Niedertemperaturgaren. Früher hab ich das noch mit dem SV Stick und einem großen Wasserbad gemacht. Mit der Holzhammer-Methode auf dem Holzofen funktionierts aber auch sehr gut. Die Unterschiede bzgl der Konsistenz sind so gering dass ich mir den Aufwand mittlerweile nicht mehr antue.
Phenomenal gut werden vor allem meine Asia-Wings mit Curry Marinade.
Asia Wings
Schöner Nebeneffekt: Die Marinade ist nach dem SV-Bad ein toller Grundstock für eine Ramen-Brühe.

Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht Ludwig