Hallo Freunde der Blumentöpfe,
Ende August, das erste richtige Schlechtwetterwochenende des Sommers und keine Termine! Also kann man mal was schönes grillen.
Es fand sich ein schönes Dry-Aged T-Bone in der Kühlung und ich dachte an Freunde in Italien - also sollte so eine Art „Bistecca Fiorentina“ gemacht werden - oder so ähnlich.
Hier also der Hauptdarsteller:
Der Plan war alles im Kamado zu machen und zwar das Ganze zunächst auf dem Gussrost über direktem Feuer mit Röstaromen versehen - und danach dann bei ca. 100° in OlivenÖl auf KT 55° hochziehen.
Als kleines Extra wollte ich noch ein wenig Raucharoma erzeugen - und hier dachte ich könnten Olivenkerne nicht schaden zur Unterstützung des mediterranen Flairs des Gerichts.
Also das Öl mit ein wenig Knoblauch und frischem Rosmarin aromatisiert, ein wenig Salzflocken auf das Fleisch - um den Grill kümmern und schon kann’s losgehen
Der Joe lief auch schon - und so dachte ich ist direkt warm genug
Dann also auf den Rost mit dem T-Bone - links und rechts 3 Minuten und noch ein wenig auf Fett und Knochenseite ...
dann runter damit - und erstmal ruhen lassen.
Bekannterweise kühlt ein Kamado ja nicht wirklich schnell herunter, aber alle deflektoren drauf und lange genug geöffnet lassen, haben bei den heutigen Temperaturen schon genügt - und ihn dann auf so ca. 110° am Deckelthermo einzufangen - das Öl benötigt ja auch noch ein wenig um warm (bei ca. 95° hab ich das T-Bone wieder eingelegt) zu werden. Diese Wartezeit hatte ich mir länger vorgestellt - aber es dar ja auch mal was gut laufen
.
Jetzt also mit dem Einlegen des Fleischs noch die Olivenkerne auf die Kohlen - sorry aber es hat schon sehr anständig geraucht - dafür ist das Ganze dann auch schnell wieder vorbei.
In der Zeit (erwartet hatte ich ca. eine Stunde) - konnte also noch easy ein Salat geschnibbelt werden - es war ohne hin schneller fertig also geplant (45 Min)
Hier also noch ein Bild vom Ergebnis - und ein Tellerbild (man sieht, ich bin einfach kein Dekorateur) - dafür schmeckts in der Regel
Alles in allem bin ich ganz zufrieden mit dem Ergebnis - das Fleisch war sehr zart, saftig - und der heute zum ersten mal ausprobierte Woidpepper vom @Woidgriller hat auch gut gepasst.
Ich hätte gedacht, dass ein wenig mehr Raucharoma drankommt, wobei Göga meinte es wäre gut zu schmecken. Mir wars zu wenig bis gar nicht vorhanden.
Alles in Allem mal eine andere Art ein T-Bone zuzubereiten, ich hoffe ihr hattet ein wenig Gaumendkino beim Zuschauen.
Beste Grüße
Wolfeiso
Ende August, das erste richtige Schlechtwetterwochenende des Sommers und keine Termine! Also kann man mal was schönes grillen.
Es fand sich ein schönes Dry-Aged T-Bone in der Kühlung und ich dachte an Freunde in Italien - also sollte so eine Art „Bistecca Fiorentina“ gemacht werden - oder so ähnlich.
Hier also der Hauptdarsteller:
Der Plan war alles im Kamado zu machen und zwar das Ganze zunächst auf dem Gussrost über direktem Feuer mit Röstaromen versehen - und danach dann bei ca. 100° in OlivenÖl auf KT 55° hochziehen.
Als kleines Extra wollte ich noch ein wenig Raucharoma erzeugen - und hier dachte ich könnten Olivenkerne nicht schaden zur Unterstützung des mediterranen Flairs des Gerichts.
Also das Öl mit ein wenig Knoblauch und frischem Rosmarin aromatisiert, ein wenig Salzflocken auf das Fleisch - um den Grill kümmern und schon kann’s losgehen
Der Joe lief auch schon - und so dachte ich ist direkt warm genug
Dann also auf den Rost mit dem T-Bone - links und rechts 3 Minuten und noch ein wenig auf Fett und Knochenseite ...
dann runter damit - und erstmal ruhen lassen.
Bekannterweise kühlt ein Kamado ja nicht wirklich schnell herunter, aber alle deflektoren drauf und lange genug geöffnet lassen, haben bei den heutigen Temperaturen schon genügt - und ihn dann auf so ca. 110° am Deckelthermo einzufangen - das Öl benötigt ja auch noch ein wenig um warm (bei ca. 95° hab ich das T-Bone wieder eingelegt) zu werden. Diese Wartezeit hatte ich mir länger vorgestellt - aber es dar ja auch mal was gut laufen
.Jetzt also mit dem Einlegen des Fleischs noch die Olivenkerne auf die Kohlen - sorry aber es hat schon sehr anständig geraucht - dafür ist das Ganze dann auch schnell wieder vorbei.
In der Zeit (erwartet hatte ich ca. eine Stunde) - konnte also noch easy ein Salat geschnibbelt werden - es war ohne hin schneller fertig also geplant (45 Min)
Hier also noch ein Bild vom Ergebnis - und ein Tellerbild (man sieht, ich bin einfach kein Dekorateur) - dafür schmeckts in der Regel
Alles in allem bin ich ganz zufrieden mit dem Ergebnis - das Fleisch war sehr zart, saftig - und der heute zum ersten mal ausprobierte Woidpepper vom @Woidgriller hat auch gut gepasst.
Ich hätte gedacht, dass ein wenig mehr Raucharoma drankommt, wobei Göga meinte es wäre gut zu schmecken. Mir wars zu wenig bis gar nicht vorhanden.
Alles in Allem mal eine andere Art ein T-Bone zuzubereiten, ich hoffe ihr hattet ein wenig Gaumendkino beim Zuschauen.
Beste Grüße
Wolfeiso
Gültiger Versuch!
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läffd!
