T-Bone Steak in der Pfanne?

[Kelto]

Hallo,

ich hätte eine Frage.
Ich habe eine Gusspfanne zu Hause und habe mit der bis jetzt meine Steaks zubereitet. Diese hatten aber auch max. 400g. Das T-Bone hat nun 800g und ich frage mich ob ich das überhaupt auf die übliche Art zubereiten kann oder ich zu meinen Eltern fahren sollte um es dort auf den Grill zu haun.

Geplant hatte ich das T-Bone von jeder Seite 4 min anzubraten und es dann in Alufolie im Ofen bei ~100° auf 54° -56° Kerntemperatur zu bringen und es dann noch einmal ruhen lassen.

Was könnt ihr da dazu sagen? oder ?

lg und vielen Dank für eure Hilfe

Lukas

 

[Broiler83]

Warum sollte das nicht klappen?

Solange das Steak gut in die Pfanne passt und voll am Pfannenboden aufliegt geht das schon.

Die Jehova würde ich allerdings weglassen, wenn du das auf einen Rost im BO
packst und was drunter legst, dann geht das auch so wunderbar.

In der Jehova sammelt sich IMHO eh nur Kondenswasser welches die Röstaromen verwässert und das Steak "Dampfgart".

 

[wildschweinfan]

Die Nummer mit dem BO ist prinzipiell gut,
die mit der Folie hingegen nicht, siehe oben.

 

[Kelto]

danke für die schnellen antworten!
dann werd ich das einfach nachher in den BO haun und ohne jehova

vielen dank!

 

[Vakufleisch]

Pfanne geht nach meiner Erfahrung eher schlecht, wegen dem Knochen. Da liegt dann auf dem Pfannenboden nur der Knochen auf und das Fleisch hat keinen Kontakt... Ich hatte da wenig erfolg bisher, lasse mich aber natürlich gern eines besseren blehren
Vielleicht liegts auch am jeweiligen Stück