Tafelspitz mit zweierlei Wurzelgemüse ...

[Spätzünder]

Hallo Sportis,

mein Heimatwochenende nähert sich dem Ende, morgen geht's wieder zurück nach Dänemark. Wenigestens habe ich den heutigen Tag aber nochmal gut genutzt ... mal wieder gegrillt ... das Wetter war aber doch auch super, sonnig... kalt ... ein wirklich schöner 2. Advent!

Gestern bin ich bei Philipp gewesen und habe einen herrlichen Tafelspitz mit nach Hause genommen. Deutsche Färse ... schön durchwachsen und mit toller Fettabdeckung - nicht komplett, aber ... seht selber

Das Fett habe ich leicht eingeschnitten und die Unterseite ordentlich pariert.

Herrlich, oder???

Ich habe ein wenig hin und her überlegt, was ich machen soll ... Steaks? Picanha?

Ich habe mich dann für einen schönen Braten entschieden. Dafür habe ich die Fleischseite schön mit Salz eingerieben ...

Dann geht's draußen weiter ...

Erst auf der Fettseite um überhaupt ein wenig Fett in die Pfanne zu bekommen und natürlich auch um dem Fett ein wenig Geschmack zu geben

Dann gedreht

Nochmal auf die Fettseite ...

uuuuuuund ...

Feuer frei!

Passt

Dann habe ich den Grill eingeregelt um das Fleisch dann mit der Fettseite nach unten hinein zu geben.

Etwas Best Beef Rub mit Olivenöl auftragen ...

Dann ein kurzer Blick auf die Beilagen ...

Pastinaken und Karotten ... die Zitrone gibt später etwas Frische und Säure dazu.


Dann ging leider so einiges schief ... der Spaziergang mit dem Hund dauerte etwas länger als gedacht, mir lief die Zeit davon, mir fiel auf den Boden was auf den Boden fallen konnte ... ich habe das Salz verschüttet (bringt das jetzt Glück, oder Pech??? ) und ... ich habe vergessen zu fotografieren

Irgendwann war dann aber doch alles zur richtigen Zeit fertig ...

Anschnitt in der Mitte ...

Die einzelnen Scheiben habe ich dann natürlich quer runter geschnitten.

Das Tellerbild ... naja, das Arrangement funktioniert nicht ganz so, wie gedacht ... aber im Endeffekt kommt es ja auf den Geschmack an

Wirklich gut! Der Tafelspitz saftig und zart ... ein genial leckeres PaPü und die Karotten ... rundum gut

Glück Auf

 

[Z25]

Also für mich sieht das 1A aus!

 

[Dodge]

Gefällt mir gut.
Tafelspitz hat wirklich ein tolles Potential

 

[Peter]

sehr genial, mein Freund.

Der Tafelspitz ist ein elender Lump. Er verführt den Koch zum Anschnitt mit der Faser

ist mir schon 100 mal passiert

auf den Tellerbildern passts wieder.

Aber echt, klasse mein Freund. Und, ich liebe diesen Lumpen, den Tafelspitz

 

[chili-sten]

Moin Sebastian,

das sieht toll aus

 

[Spätzünder]

@Peter das war sber bewusst so geschnitten, mittig geteilt, damit die Scheiben nachher nicht zu lang sind.
Aber Du hast natürlich recht, man muss es sich schon bewusst machen.

Glück Auf

 

[Peter]

Aber Du hast natürlich recht, man muss es sich schon bewusst machen.

die Form des Tafelspitz verführt einfach ihn entsprechend an- bzw. aufzuschneiden.

Aber Du hasts ja eh richtig gemacht

 

[Bruco]

Das Tellerbild ... naja, das Arrangement funktioniert nicht ganz so, wie gedacht

Also ich finde die Tellerbilder wieder mal fantastisch

rundum gut

das glaube ich sofort

 

[Broudworschd66]

.....sehr schön gemacht!!!!!!!!würde mal sagen....die Zeit super genutzt

 

[M.B]

Ein schmackhaft aussehender Tafelspitz

 

[carmai24]

Sebastin ich sage nur

.

 

[Schneemann]

Ich will, dass bei meinem nächsten Tafelspitz bitte auch gaaanz viel schief geht.

 

[Monscho]

Ein schmackhaft aussehender Tafelspitz

NEIN Micha, ich wiederspreche dir auf's Schärfste
....das ist ein SUUUUUUPER äusssserst schmackhaft aussehender Tafelspitz
sooooo geht's --- und ich bade so ein Teil im Sous vide Verfahren und sehe hier mal wieder wie es auch für meine Belange am Besten ist.

Sebastian - DANKE für die Lehrstunde und einen guten Start in die Woche.

 

[r2d2]

Wirklich ein toller Braten, welcher wieder top in Szene gesetzt wurde

 

[Gus Fring]

Sieht lecker aus.

Ist noch was Rest? Ich mach mir das dann mal warm.

 

[mike]

Schaut guat aus !

 

[pefra]

schaut doch ziemlich ansprechend aus
und wenns nur halb so gut gschmeckt hat - passt des

 

[Xonox]

Was soll ich sagen....... einfach lecker schauts aus!

 

[docsnyder]

Top Ausgangsprodukt wunderbar verarbeitet!

 

[Bär]

Für mich auch

Also für mich sieht das 1A aus

Für mich auch. Mir gefällt auch die Kombination mit dem Pastinakenpüree und den Karotten recht gut dazu.
Und all das, obwohl der Beschreibung nach doch Einiges nicht glatt lief? Nicht übel.....

Viele Grüße und eine gute Woche in Dänemark,
Gerhard