"Tante Käthe" und 12 kg Spare Ribs, ist das nicht ein biss`l fülle?

[Julei84]

Schön voll gemacht den Smoker, da lohnt sich das anmachen.
Weiterhin noch gutes Gelingen, sowohl bei den Ribs, als auch beim Derby. (Vor allem wenn du für den HSV bist)

Gruß
Uli

 

[Grillcux]

Moin Uli!

Yep, wir lassen doch nix leer stehen

Obwohl..., aber dazu später mehr...

Zum Nordderby sag ich jetzt nix...



Grüße von der Küste
Stefan

 

[Grillcux]

Moin Grillsporti´s

So, frisch gesmoked geht´s weiter, umpacken bitte!

 

[Grillcux]

Dazu gab es dann noch Bean´s "Freestyle" echt legger, aber seht selbst...

 

[schwenkbroode]

Sieht das klasse aus !

 

[Grillcux]

Bean´s

 

[smokerudo]

Super Stefan,
war es ja ein voller Erfolg.
Sieht alles sehr lecker aus.

Grüße
Udo

 

[Grillcux]

Dazu gab es auch noch einen sehr leckeren Salat mit Fenchel, Karotte, Rucola, Schalotten, in einer Marinade aus Weißwein, Essig, Gemüsebrühe und O-Saft von meinem Lieblingsschwager.

Der Salat war weder Grün/Weiß, noch Blau/Weiß Schwarz aber trotz allem oberlegger!

 

[Grillcux]

Hier dann endlich die Tellerbilder!

,

 

[zett]

Sehr sehr lecker das Ganze

 

[Rooster]

Hut ab....
Sieht sehr lecker aus.

 

[Grillcux]

Moin!

Hier mein Fazit des Wochenendes mit "Tante Kähte"

12 kg Rib´s waren zuviel, 8 kg hätten ausreichend Platz in meinem Garraum der Größe 100 x 40cm gehabt.

Die Ribs, die dicht an der Firebox lagen waren zu schnell gar, da konnte ich schon nach 90 Min naschen.

Für die Marinade würde ich beim nächsten Mal frische Orangen verwenden.

Salz könnte auch ein wenig an die Marinade, muss abba nich!

Insgesamt bin ich zufrieden und danke allen die zu diesem schönen Sonntag beigetragen haben!

Ich wünsche euch allen einen schönen Start in die neue Woche!



Grüße von der Küste
Stefan

 

[LosSantosGriller]

Na das nenn ich mal nen Haufen leckeres Essen!
Jetzt fahr ich voller - Gelüste zur Arbeit..
Ich danke für die Bilder und das Fazit und wünsch Euch allen einen guten Start in die Woche!!
Grüsse aus Östringen

 

[Brownale]

Hast kein Foto vom Knochenberg am Schluss?

 

[Brettlander]

Tolle Ribs super Doku
wenn du schreibst, dass die Ribs baden gehen, hast du sie dann 3-2-1 gemacht?

 

[hangingloose]

Wenn du deinen Smoker mit den GN Behältern so vollstellst...
wie ist dann deine Temperaturverteilung???
Was hast du ansonsten gemacht um eine möglichst gleichmäßige Temperaturverteilung realisieren zu können.??

 

[Sidney]

Sieht sehr lecker aus!
Sag mal noch ein paar Worte zur Marinade bitte. Hast du die Zutaten einfach zusammen gemixt oder irgendwie aufgekocht?
Und hast du die Ribbs über Nacht darin eingelegt, oder nur kurz vor dem smoken eingepinselt?
Danke
Grüße
S

 

[Grillspirit]

WOW!!!!!
Werde die Marinade auch mal testet...obwohl die Standartrippen lecker sind, bedarf es da auch gerne mal gewisser Neuerungen!
Gruß

 

[Grillcux]

Moin!

Hast kein Foto vom Knochenberg am Schluss?

Nee, leider nicht, die Mädel´s haben dann alles was noch an Resten da war viel zu schnell beseitigt

Tolle Ribs super Doku
wenn du schreibst, dass die Ribs baden gehen, hast du sie dann 3-2-1 gemacht?

Yep, die Rib´s hatte ich 3-2-1,5 da die Bohnen auf der SFB nicht so schnell wollten wie ich geplant hatte.

Wenn du deinen Smoker mit den GN Behältern so vollstellst...
wie ist dann deine Temperaturverteilung???
Was hast du ansonsten gemacht um eine möglichst gleichmäßige Temperaturverteilung realisieren zu können.??

Ich hatte von Anfang an 2 Behälter mit Wasser gefüllt, ca. 5l im Garraum unterhalb der Roste stehen, habe nach der 1. Phase den Behälter nahe der SFB einmal nachgefüllt.
Temperaturunterschied währen aller 3. Phasen max.15 Grad von vorn nach hinten.
Gehaltene Temperatur außer bei schnellen Wechseln (60-70 Grad) in den verschiedenen Phasen immer zwischen 90 und 135 Grad, gemessen an zwei Punkten (Deckelthermo zählt nicht)

Sieht sehr lecker aus!
Sag mal noch ein paar Worte zur Marinade bitte. Hast du die Zutaten einfach zusammen gemixt oder irgendwie aufgekocht?
Und hast du die Ribbs über Nacht darin eingelegt, oder nur kurz vor dem smoken eingepinselt?
Danke
Grüße
S

Die Marinade habe ich "All In" ohne Kochen zubereitet, die Rib´s waren über Nacht eingelegt, gebadet haben diese dann nur in Orange-Maracuya.



Grüße von der Küste
Stefan

 

[DerHoss]

Alles sehr lecker. Bis auf den Schraubenzieher am Anfang....